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Top articles
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Tarte amandine
Une recette reprise d'un vieux livre de pâtisserie. Cela a l'air très bon, pas encore essayé. Mais je la note quand même. Ingrédients: une pâte sablée Garniture: 100 g de sucre 75 g de farine 75 g de poudre d'amande 60 g de beurre 3 oeufs 50 g d'amandes...
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Tarte abricots chocolat blanc
Une recette inspirée de marmiton: Ingrédients: une pâte sablée ou brisée abricots frais (ou en boîte) 125 g de chocolat blanc 2 oeufs 100 g de sucre (facultatif: 1 sachet de sucre vanillé) 50 g de beurre (ou crème fraîche, ou lait) 200 g de poudre d'amande...
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Barquettes espagnoles
Une barquette est une petite tartelette en forme de barque. Ces tartelettes sont moulées dans des moules appelés "moules à barquettes". Il y a beaucoup de pâtisseries de type barquettes, la plus connue est la barquette aux marrons, qui est recouverte...
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Tarte à l'orange
Ingrédients: 220 à 230 g de pâte feuilletée 3 œufs 50 g de poudre d’amande 150 g de sucre 10 cl de crème fraîche entière épaisse 30 g de fleur de maïs (maïzena) 6 oranges non traitées ou bio Recette: Garniture: Lavez bien deux oranges et coupez-les en...
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Tarte aux poires bourdaloue
Un classique de la pâtisserie française. Ingrédients (pour une tarte de ~22 cm): une pâte sablée 250 g de crème frangipane 6 à 8 demi poires nappage: confiture d'abricot ou nappage blond Recette: - foncer un moule avec la pâte sablée - étaler la crème...
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Crème glacée au mascarpone
Voici les ingrédients d'une glace excellente: la "Strawberry Cheesecake" de McEnnedy (american way), que l'on peut lire sur le pot: Crème glacée à la fraise et au mascarpone, avec des morceaux de gâteau et de biscuit et des morceaux de fraises pochées:...
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Croustade aux fruits des bois
Exactement la même recette que la Croustade aux pommes , mais on met des fruits des bois à la place... Ingrédients: pâte feuilletée , ou brisures de pâte feuilletée (= restes de découpes de pâte feuilletée crue, rassemblés ensemble) fruits des bois (surgelés,...
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Tarte pommes cannelle couverte
Un vrai délice, et très facile à faire ! Ingrédients: pâte levée sucrée (~ 300 g + 200 g pour couvercle) compote de pommes (~ 200 g ou un pot) 2 càs de cassonade cannelle garniture dorure (oeuf battu + p de sel) sucre perlés fins ou gros grins Recette:...
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Bastognes
Voici la liste des ingrédients que l'on trouve sur les paquets. La façon de faire devrait être semblable à celle des spéculoses. Ingrédients: farine fermentente (45%) sucre beurre sucre candi (10%) oeufs sirop de sucre candi sucre caramélisé cannelle...
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Tarte aux noix de Nico
Une recette prise du blog nicocuisine.centerblog.net Ingrédients: une pâte sablée ou brisée garniture: 3 dl de crème fraîche 120 de sucre (ou en partie cassonade, ou sucre de canne roux) 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 300 g de noix glaçage: 150 g sucre...
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Tarte abricot et crumble
Ingrédients: 1 pâte sablée abricots 1 sachet de sucre vanillé beurre crumble: 100 g de beurre 100 g de farine 100 g de poudre d'amande 100 g de sucre (ou mélange sucre, 1/2 cassonade ou 1/2 sucre roux de canne) 3 g de sel Recette: - facultatif: précuire...
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Tarte aux pignons
Une recette prise de http://jaitoutmangelechocolat.blogspot.fr/ Ingrédients: pâte sablée 3 oeufs 70 g de sucre 25 cl de lait 20 g de fécule de Maïs 100 g d'amandes en poudre 125 g de pignons facultatif: arôme d'amande Recette: - foncer les moules à tartes...
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Namandier
Une recette tirée de cuisineetpartage.fr . Elle al'air tellement facile et délicieuse. Peut éventuellement se cuire comme des madeleines. Voir aussi le blog cuisinelolo. Ingrédients: 4 oeufs 170 g de sucre 200 g de poudre d'amandes 100 g de beurre 3-4...
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Vin chaud
Une recette inventée à l'improviste par mon cher et tendre. Je la note de ce pas car elle est vraiment délicieuse ! Fait avec du vin de qualité, c'est incomparablement meilleur que ce qu'on vend sur les marchés de noël ! Ingrédients (proportions par personne):...
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Pommes duchesse
Très facile à faire avec une poche à douille. Ingrédients: 1 kg de pommes-de-terre 100 g de beurre 6 jaunes d'oeufs sel poivre muscade Recette: - cuire les pdt dans de l'eau salée - quand cuites, les égoutter, et les étaler sur une plaque pour bien les...
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Crème fouettée au chocolat
Cette crème peut servir à garnir les gâteaux de type savoie ou autres entremets. Elle est plus légère et plus facile à réaliser que la crème au beurre. Ingrédients: (adapter les quantités !) PS: ce que j'ai fait pour un gâteau savoie chocolat: une ganache...
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Macarons (recette au sucre cuit)
Cette recette au sucre cuit donne des maracons avec une pâte plus solide, et donc beaucoup plus facile à dresser à la poche, car ils tiennent beaucoup mieux en forme avant la cuisson. Ingrédients: 200 g de poudre d'amande 200 g de sucre glace 200 g de...
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Gaufres étoiles
Une recette vraiment exquise ! Les gaufres sont dures et croquantes, car pleines de sucre... Ingrédients: 650 g de farine 550 g de sucre fin 2 sachets de sucre vanillé 150 g de sucre perlé (P4, ou même P2) 6 oeufs 350 g de beurre fondu (facultatif: 1...
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Sorbet à la bière & framboise
Ce sorbet est vraiment délicieux. Il se base sur la recette classique du sorbet au citron. Il convient très bien comme entre-mets d'un repas festif. Ingrédients: 175 cl de bière blonde (type bière de Noël) jus d'1/2 citron 50 g de coulis de framboise...
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Pain d'épices
Une recette basée sur celle du blog foodattitude.fr, où la pâte est étalée et découpée en forme de biscuits avec des emporte-pièces, qui sont décorés à la glace royale. Ingrédients: 250 g de farine fermentante 50 g de poudre d'amande 100 g de miel 70...
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Brookies
Une recette extraite de www.cuisinelolo.com. Ingrédients: pour la pâte à brownie: 90 g de farine 2 oeufs 120 g de sucre 150 g de chocolat (fac: au lait) 65 g de beurre pour la pâte à cookies: 90 g de cassonade (ou sucre roux de canne) 30 g de sucre 1...
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Brownies
Une recette délicieusement chocolatée. Ingrédients: 125 g de beurre 125 g de chocolat noir 2 oeufs 250 g de sucre sucre vanillé (facultatif) 125 g de farine 4 càs de cacao en poure 1 pincée de sel Recette: - Faire fonre le beurre avec le chocolat et le...
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Beignets aux pommes (Catalogne)
Une recette postée pour Nancy. Ingrédients: 500 g de pommes coupées en quartiers (1 à 2 cm d'épaisseur) 2 càs de sucre en poudre 1 càs de cognac pour la pâte: 2 oeufs 125 ml de lait 1 càs d'huile d'olive 1 p de sel 155 g de farine Recette: - Faire macérer...
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Speculoses
Délicieux et tellement facile à faire ! A vous d'adapter les proportions d'épices suivant votre goût. Ingrédients: 300 g de farine (facultatif: fermentante) 100 à 150 g de beurre mou 1 oeuf 200 g de cassonade 1 càc de 4 épices (6g) 1/2 càc de cannelle...
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Galette des rois provencale
Voir également: la Galette des rois (classique: en pâte feuilletée) ! Ainsi qu'une recette similaire italienne: le Panettone. ref: marmiton Un aperçu de ma petite collection de fèves... (on y reconnait: shreck et Buzz l'éclair) Ingrédients: pâte levée...
