Tarte à l'orange

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfancon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Ingrédients:

220 à 230 g de pâte feuilletée
3 œufs
50 g de poudre d’amande
150 g de sucre
10 cl de crème fraîche entière épaisse
30 g de fleur de maïs (maïzena)
6 oranges non traitées ou bio

Recette:

Garniture:

Lavez bien deux oranges et coupez-les en fines tranches. Dans une casserole, mettez 150 g de sucre avec 75 ml d’eau et portez à ébullition jusqu’à l’obtention d’un joli sirop brillant. Stoppez la cuisson et plongez-y vos tranches d’oranges.

Il faut qu’elles macèrent plusieurs heures, idéalement à préparer la veille. Ensuite, il n’y a plus qu’à les égoutter et à les poser sur la tarte avant de servir.

Tarte:

Préchauffez votre four à 220

Étalez votre pâte feuilletée, maison recette ici, ou du commerce pur beurre. Piquez-la et saupoudrez-la de poudre d’amandes avant de la réserver au frais.

Avec une râpe ou un zesteur, récupérez le zeste d’une demi-orange, puis pressez quatre oranges afin d’obtenir 400 ml litre de jus d’orange frais.

Travaillez en mousse les œufs et le sucre. Ajoutez la fleur de maïs à la crème fraîche, bien mélanger, puis incorporez le tout à votre préparation. Terminez par le jus d’orange. Un peu de zeste, remuez, c’est prêt !

Versez votre préparation sur la pâte et enfournez en diminuant votre four à 180 pendant 45 minutes, puis à 160 pour le dernier quart d’heure.

Posez les tranches d’orange sur le dessus encore chaud.

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