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Crème glacée au mascarpone
Voici les ingrédients d'une glace excellente: la "Strawberry Cheesecake" de McEnnedy (american way), que l'on peut lire sur le pot: Crème glacée à la fraise et au mascarpone, avec des morceaux de gâteau et de biscuit et des morceaux de fraises pochées:...
Bavarois spéculoses et framboise
A préparer si possible la veille, car la gélatine met du temps à prendre (au frigo). Le mélange des goûts du spéculose, de la framboise et du fromage blanc est extraordinaire. Ingrédients: 200 g de spéculoses 75 g de beurre 500 g de fromage blanc (ou...
Nougatine pour tarte
Un mélange qui sert à garnir les tartes avant cuisson: Il suffit simplement de mélanger ensemble les ingrédients suivants: Ingrédients: 100 g d'amandes effilées (ou en poudre) 100 g de blancs d'oeufs (non battus) 100 g de sucre Variante: Remplacer les...
Tarte au sucre de Bruxelles
Ingrédients: une pâte levée sucrée pour tarte 200 g de lait concentré non sucré 2 jaunes d'oeuf 240 g de sucre fin 1 sachet (10g) de sucre vanille (facultatif) 100 g de beurre fondu Recette La veille, préparer la garniture: - faire fondre le beurre -...
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Rombosses
Une recette traditionnelle de la cuisine wallonne, près de Chimay. Apparemment la pâte brisée convient le mieux. Recette de Gaston Clément. Ingrédients: pâte brisée -faite avec 200g de farine- (ou pâte levée ) 4 pommes entières, fermes (type boskoop ou...
Anacréon
Un cake sympa aux fruits confits, facile à faire (et sans gluten ?). Ingrédients: 75 g de poudre d'amande 50 g de fécule (p ex: de maîs) 1 verre à liqueur de kirsch 60 g de beurre 125 g de sucre 60 g de cerises confites 4 oeufs Recette: - Faire blanchir...
Bastognes
Voici la liste des ingrédients que l'on trouve sur les paquets. La façon de faire devrait être semblable à celle des spéculoses. Ingrédients: farine fermentente (45%) sucre beurre sucre candi (10%) oeufs sirop de sucre candi sucre caramélisé cannelle...
Amandes grillées
Voici comment on torréfie les amandes ou autres fruits secs (noisettes, ...). Ceci leur donne un goût plus prononcé et incomparable ... Ingrédients: amandes (entières ou effilées, ou noisettes, ...) Recette: - chauffer le four à 150°-160°C - mettre les...
Pâte feuilletée
La pâte feuilletée est une des rares pâtes qui s'utilisent à la fois pour le sucré (galette des rois, glacés, feuilletés divers, ...) et pour le salé (vidés, bouchées, amuses-gueules feuilletés pour apéros, ...). Une fois qu'on a goûté une pâte feuilletée...
Fruits confits
Cette recette vient d'un blog super qui a plein de merveilles: le plaisir de gourmandise. C'est très long, mais le travail en tant que tel n'est que de quelques minutes par jour... (Voir aussi la recette des zestes d'oranges confits.) A faire avec 500...
