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Tarte aux mirabelles
Ingrédients: pâte levée sucrée pour tartes 2 pots de mirabelles en sirop mélange de 1 càs de sucre + 1 càs de farine un petit peu de sirop lié avec du quelli. Recette - Abaisser la pâte dans un moule, piquer le fond, et saupoudrer du mélange farine +...
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Ecorces d'oranges confites
Les écorces d'orange confites sont très pratiques pour parfumer beaucoup de pâtisseries et pains sucrés (panettone, biscuits, pains d'épice, etc...). Il y a de nombreuses façons de les préparer, en voici une très simple: (voir une autre recette ici: Chef...
Pâte levée sucrée (pour tartes)
Une pâte idéale pour les tartes boulangères. Ingrédients (pour 2 tartes de ~24 cm): 300 g de farine 10 g de levure fraîche 2 jaunes d'oeufs 30 g de sucre 5 g de sel 100 ml de lait 120 g de beurre Recette: -mélanger les ingrédients et pétrir (pas trop)...
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Tarte aux pommes "grand-mère"
Une recette inspirée de pilet.chez.com. Un mélange de tarte au sucre et pommes. C'est évidemment assez riche... Ingrédients: une pâte à tarte (brisée, levée ou sablée) compote de pommes en morceaux 30 g de cassonade ~150 g de crème pâtissière (facultatif)...
Biscuit à succès
Le biscuit à succès est un biscuit utilisé pour le montage des entremets. Il se rapproche très fort de la meringue: beaucoup de sucre et de blancs d'oeufs fouettés, et cuisson très lente à four doux. Voici deux recettes différentes de biscuit à Succès,...
Petits-beurre
Rien de plus facile à faire, et... quel délice ! Avec un délicieux goût de beurre ! Ce biscuit porte donc bien son nom ! Aucun petit-beurre industriel ne peut rivaliser avec celui-ci... Recette inspirée du pays des gourmandises : Ingrédients: 250 g de...
Taralli à la bière
Une recette inventée, en remplaçant le vin blanc par la bière, et l'huile d'olive par du beurre, dans la recette originale des Taralli . Ingrédients: 500 g de farine 10 g de sel 220 ml de bière 150 g de beurre mou 2 càc de graines de fenouil Recette -...
Croûte aux pommes caramélisée
Encore une autre recette proposée par Pierre Marcolini dans une émission radio . Ingrédients: pâte brisée compote de pommes maison pommes beurre clarifié sucre fin + sucre vanillé Recette: - etaler la pâte en galette plate (// pizza) - cuire légèrement...
Entremet à la banane
Un très bon goût de banane !! ...et très présentable ! (Voir également une recette similaire intéressante aux spéculoses sur cuisineblog .) Ingrédients: biscuit savoie bavarois à la banane (voir bavarois aux fruits , fait avec des bananes mûres écrasées)...
Caramels mous
Caramels mous nature (au beurre): 1ère recette (Chef Simon): Ingrédients: 250 g de sucre, 80 g de miel ou glucose, 100 ml de lait, 150 g de beurre, vanille, cannelle, cardamone. Mélanger tous les ingrédients, cuire jusque 115-120°C. 2ème recette (ref:...
