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Pâte à tartiner chocolat-caramel
Une recette prise de Marmiton.org. Pas encore essayé mais a l'air délicieuse ! Mais ne se conserve pas trop longtemps car contient de la crème... à conserver au frigo ! (ou surgeler). Ingrédients: 100 g de chocolat noir 180 g de sucre 190 g de beurre...
Succès
Un entremet à monter de la même façon que le progrès. Ingrédients: 2 disques de biscuit à succès (~20 cm) 200 g de crème au beurre pralinée (crème + pralin) 50 g de noisettes grillées caramélisées Garniture: 100 g d'amandes effilées grillées un peu de...
Corin de prune
On peut le faire aussi avec des abricots séchés. Certains rajoutent du Madère. Ingrédients: pruneaux ou prunes séchées au four (à 80°C, porte entr'ouverte) sucre ou cassonade (~10%) sucre vanillé ou cannelle (facultatif) Recette: - faire bouillir les...
Sirop pour puncher
Ce sirop s'utilise pour "puncher" un biscuit, c'est-à-dire les "tapoter" le biscuit avec un pinceau préalablement trempé dans le sirop, pour l'humidifier et lui donner éventuellement un goût parfumé. Par exemple: puncher l'intérieur d'un biscuit savoie...
Glace royale
Une garniture classique, et très facile à faire. Elle sert par exemple à garnir le dessus des éclairs, ou des frangipanes. Si un peu plus dure, elle peut servir à faire des dessins sur les biscuits de fête (spéculoses, sablés, etc...). Peut être un remplacement...
Namandier
Une recette tirée de cuisineetpartage.fr . Elle al'air tellement facile et délicieuse. Peut éventuellement se cuire comme des madeleines. Voir aussi le blog cuisinelolo. Ingrédients: 4 oeufs 170 g de sucre 200 g de poudre d'amandes 100 g de beurre 3-4...
Meringues à la française
Encore une recette gracieusement proposée par Pierre Marcolini dans une émission radio Saviez-vous que actuellement, rares sont les boulangers-pâtissiers qui font encore leurs meringues eux-même ? La raison en est simple: avec les fours modernes, le coût...
Gaufres étoiles
Une recette vraiment exquise ! Les gaufres sont dures et croquantes, car pleines de sucre... Ingrédients: 650 g de farine 550 g de sucre fin 2 sachets de sucre vanillé 150 g de sucre perlé (P4, ou même P2) 6 oeufs 350 g de beurre fondu (facultatif: 1...
Crème Bavaroise aux fruits
La crème bavaroise traditionnelle se faire sur base d'une crème anglaise, et donc aux oeufs (voir crème Bavaroise vanille), mais quand elle est à base de fruits, on remplace la crème anglaise par une purée de fruits et un sirop. Ingrédients: 250 g de...
Sablé lait-caramel-chocolat
Une délicieuse recette du blog fait-tout-a-la-maison . Ingrédients: pâte sablée 50 g de beurre 50 g de sucre roux 1 boîte de lait concentré sucré 150 g de chocolat au lait Recette - Etaler la pâte sablée dans un moule - piquer à la fourchette et cuire...
