/image%2F0320152%2F201212%2Fob_51b72f_baguettes-2520au-2520levain-jpg.jpeg)
Sirop 30° baumé
Sirop utile pour glacer certains biscuits, ou gâteaux à la sortie du four ( biscuits pochés , galette des rois frangipane ). Ingrédients: 100 g d'eau 135 g de sucre Recette: faire bouillir eau + sucre, laisser refroidir.
/http%3A%2F%2Flh6.googleusercontent.com%2F_61X9lhmlxHE%2FTdrUTykcb7I%2FAAAAAAAAAM4%2Fmx6i1ryQ3Cw%2Fs400%2Ftarte_riz.JPG)
Tarte au riz
Ingrédients: pâte levée sucrée 1/2 l de lait 70 g de riz méditerranéen 1 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre 250 ml de crème fraîche 3 à 4 oeufs (voir aussi: garniture tarte au riz de Verviers : 1 l de lait, 135 g riz rond, 185 g sucre fin, 1 bâton...
Pain d'épices Lenôtre
Une recette inspirée d'un livre de Lenôtre Ingrédients: 350 g de miel 125 g de farine fermentante 50 g de faine de seigle 2 oeufs 100 ml de lait 40 g de sucre roux de canne 1 g de cannelle 1 g de clous de girofle (moulu) 2 g de quatre épices (ou: muscade...
Pâte brisée
Une astuce pour la pâte brisée: utiliser du beurre froid du frigo, que l'on découpe directement au coupe-pâte sur la farine... après avoir mis le liquide, on mélange rapidement de la main gauche, sans trop mélanger, pour laisser encore des petits morceaux...
Crème d'amandes
Cette crème sert de base pour pas mal de préparations (préparation de la crème frangipane , fourrage de certains gâteaux et couques). Ingrédients: 125 g d'amandes en poudre 125 g de beurre 125 g de sucre glace 2 oeufs 13 g de Maizena (ou fécule de maïs)...
Tartelettes macaron
Des petites tartelettes garnies de matériel à macaron... Un délice bien sûr pour ceux qui adorent déjà les macarons. La petite touche de confiture est un plus, le goût de coing est ma préférée. Ingrédients: 1 pâte brisée confiture (prune, coing,...) 2...
Copeaux de chocolat
Très utile pour garnir les gâteaux, merveilleux, etc... Procédé: - Tempérer du chocolat noir (voir la technique du Tempérage du chocolat ) - Verser le chocolat tempéré sur une table (idéal: en marbre) - L'étaler assez finement avec une spatule - Quand...
Choco (pâte à tartiner) au pralin
Une recette délicieuse et très facile à faire, mais avec un défaut: elle ne se conserve pas longtemps, même au frigo (~une semaine). A déguster donc rapidement, ou à faire en petites quantités ! Ingrédients: 100 g de beurre 100 g de chocolat noir 100...
Caramel maison
Une recette trouvée dans un blog qui me semble super. Vous pouvez d'ailleurs y voir des photos explicatives. ingrédients: 500 g de sucre 1 càs de vinaigre blanc 100 g d'eau + 300 g d'eau Recette: - faire un caramel avec le sucre, le vianigre, et 100 g...
Tarte à l'ananas
Pas encore essayé, mais cela a l'air bon: Ingrédients: (pour une tarte de 24 cm) 360 g de pâte levée sucrée pour une tarte 300 g de crème pâtissière (froide) 1 petite boîte d'ananas en morceaux + jus mélange quelli + sucre Recette: - graisser la platine...
