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Dacquoise aux noisettes
La dacquoise est une biscuit croustillant à base de blancs d'oeufs, et qui est en général fourré de crème. Ingrédients: Biscuit: (pour 2 disques de ~26 cm) 80 g de noisettes 135 g de noisettes en poudre 150 g de sucre glace 5 blancs d'oeufs (~150 g) 50...
Tartelettes noix chocolat caramel
Pas encore essayé mais ne saurait tarder ! Ingrédients: pâte sablée au chocolat Garniture: 70 g de sucre 15 g de glucose (ou miel, ou sucre) 60 ml de crème fraîche 25 g de noix 25 g de pignons de pin 25 g de pistaches Recette: Préparation des fond de...
Duo d'entremets framboises & ananas
Un duo d'entremets aux fruits, et quelques explications comment les monter à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Ce dessert est un délice de rafinement, fraîcheur et douceur. Il s'agit en fait de deux entremets complètement différents: un savoie au bavarois...
Flan aux abricots & amandes
http://www.ptitchef.com/?obj=feed&action=detail&feed_data_id=390520&in=nl_daily&nl_id=1473282&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email&utm_content=photo
Fondant aux marrons
Une recette inspirée du magnifique site la-recette-de-cuisine.com. On peut voir d'autres recettes à la crème de marrons sur ptitchef.com. Ingrédients: 500 g de Crème de marron à la vanille 4 oeufs 100 g de beurre salé Recette - préchauffer le four à 150°C...
Sorbet à la bière & framboise
Ce sorbet est vraiment délicieux. Il se base sur la recette classique du sorbet au citron. Il convient très bien comme entre-mets d'un repas festif. Ingrédients: 175 cl de bière blonde (type bière de Noël) jus d'1/2 citron 50 g de coulis de framboise...
Entremet bavarois mangue
Une recette délicieuse et très fine de goût, faite sur base de mangues confites précédemment. Une manière astucieuse d'allier la recette classique de bavarois aux fruits avec le sirop qui reste de mes mangues confites. Ingrédients (pour un cercle de ~...
Tarte maton
La tarte au maton est une spécialité de Grammont (Geraardsbergen) (Belgique). La recette originale peut être trouvée dans le site suivant. Elle utilise une pâte feuilletée avec du saindoux, et aromatise le maton avec de l'essence d'amande ou du rhum....
Ganache
Sert à napper les gâteaux, ou même pour donner un goût de chocolat à de la crème (fraîche ou au beurre) ou autre chose. Elle est très facile à réaliser. Mais attention, quand elle vient d'être faite, elle est assez liquide (car encore tiède). Si vous...
Crinkles au chocolat
Une recette de cuisine-moi un mouton: (voir également une autre recette: Crinkles cappuccino (voir ingrédients ci-dessous) Ingrédients (25 Crinkles) ; 200 g de chocolat noir (de préférence à 70%) - 50 g de beurre 2 oeufs 60 g de cassonade sucre vanillé...
