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Tarte Linzer
Ceci est, je pense, une des recettes traditionnelles (d'Autriche), faite avec des jaunes d'oeufs cuits durs. Cela me fait penser aux "barquettes framboises", mais bien meilleures évidemment.... Ingrédients: Pâte sablée: 300 g farine fermentante 280 g...
Tarte aux poires bourdaloue
Un classique de la pâtisserie française. Ingrédients (pour une tarte de ~22 cm): une pâte sablée 250 g de crème frangipane 6 à 8 demi poires nappage: confiture d'abricot ou nappage blond Recette: - foncer un moule avec la pâte sablée - étaler la crème...
Crème au beurre (au sucre cuit)
On donne ici la recette de crème au beurre au sucre cuit, car elle se conserve plus longtemps que celle au sucre cru (car les oeufs, source de mauvaises bactéries, sont cuits !). Ingrédients: 3 oeufs 200 g de sucre 100 ml d'eau 300 à 320 g de beurre en...
Biscuit tendre au cacao (avec peu de farine)
Ce biscuit peut servir de base pour des gâteaux au chocolat. Ingrédients (pour un cercle de ~18cm): 20 g de farine 20 g de fécule de pdt ou de fécule de maïs 20 g de cacao en poudre 45 g de beurre 100 g de sucre 100 g de blancs d'oeufs (~ 3 blancs) 5...
Pain d'épices
Une recette basée sur celle du blog foodattitude.fr, où la pâte est étalée et découpée en forme de biscuits avec des emporte-pièces, qui sont décorés à la glace royale. Ingrédients: 250 g de farine fermentante 50 g de poudre d'amande 100 g de miel 70...
Pâte d'amandes maison
Une pâte d'amandes maison, à faire si on n'a pas de massepain sous la main... Ingrédients: 100 g d'amandes en poudre 100 g de sucre glace 100 g de fondant sirop de sucre Recette: - mélanger les amandes en poudre avec le sucre - ajouter très peu de sirop...
Flapjacks à la mélasse
Une recette de suite101.fr . Ingrédients: 250 g de flocons d'avoine 100 g de beurre 80 g de sucre 2 càs de mélasse noire raisins secs pépites de chocolat noir Recette - Faire fondre le beurre avec le sucre et la mélasse - ajouter tous les autres ingrédients...
Cuisson du sucre
Faire un caramel, ou un sirop, c'est très simple ! Simplement dangereux car le sucre est brûlant, et attention aux éclats ! Il suffit simplement de chauffer le sucre (+ éventuellement du glucose ou du miel, car alors il y a moins de risques que le sucre...
Beurre noisette
Le beurre noisette est une préparation du beurre très facile, et qui lui donne un goût et une très bonne odeur de noisette. Il est utilisé dans les pâtisseries, pour leur donner ce bon goût. Indispensable dans la préparation des financiers, par exemple....
Flapjacks à la banane
Les flapjacks sont des petites barres de céréales, délicieuses, et incomparablement meilleures que celles du commerce ! ...Un goût très parfumé de mélange de banane, miel et sucre de canne. A tester sans hésiter, lorsque l'on se retrouve avec des bananes...
