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Dark chocolate cake
référence: ici. Ingrédients: 150 g de beurre (1/2 dou, 1/2 salé) 40 g de cacao 200 g de chocolat noir 5 oeufs + 1 jaune 70 de cassonade 150 g de sucre 3 càs de whisky 90 g de farine Recette - Faire fondre chocolat et beurre au bain-marie - Faire un ruban...
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Tarte tatin
Préparation de la Pâte brisée: Ingédients: - 100 g de beurre (dur du frigo !) - 200 g de farine - 2 càs de sucre fin - 1 grosse pincée de sel (1/2 càc) - un peu d'eau (~ 50 ml) Préparation de la pâte: mélanger ensemble la farine, le sel et le sucre couper...
Rochers à la noix de coco
D'excellents rochers faits par Nicolas à l'école. Ingrédients: 200 g noix de coco râpée 150 g sucre 1 paquet de sucre vanillé 2 oeufs + 1 jaune Recette - Mélanger les oeufs avec le sucre - ajouter la coco râpée - bien mélanger, et laisser reposer 30'...
Biscuit à Progrès
Sert de base pour des entremets, comme le progrès. Très semblable à la dacquoise. Ingrédients: 75 g de noisettes en poudre 75 g d'amandes en poudre 160 g de sucre glace 10 g de farine (ou Maïzena) 6 blanc d'oeufs (~200 g) 50 g de sucre Recette: - préchauffer...
Entremet vanille-framboise-noisettes
Un délicieux entremet fait avec les différentes couches successives suivantes: - biscuit amande - bavarois vanille (laisser gélifier au frigo avant de mettre la couche suivante) - biscuit amande - coulis de framboise gélifié (3 g de gélatine pour 150...
Barquettes aux marrons
Les barquettes aux marrons sont un fleuron de la pâtisserie française, mais elles sont assez difficiles à réaliser car il faut de la dextérité pour pouvoir les garnir à la palette, avec la crème de marrons, et ensuite au fondant de deux couleurs. Pour...
Tarte pommes-banane couverte
Ingrédients: Pour la pâte: 175 g de beurre mou 1 p de sel 150 g de sucre 1 s de sucre vanillé 2 oeufs 275 g de farine fermentante (ou 200 g + 75 g d'amandes en poudre) Pour la garniture: 5 à 6 pommes 1 banane bien mûre 1 sachet de sucre vanillé sucre...
Madeleines de Commercy
Voir également une recette plus simple des madeleines . Je donne ici la recettes que j'ai des madeleines de Commercy (région de Lorraine où elles sont fabriquées depuis le XVIIIe siècle). Ce sont sans doute les "vraies" car elles ont une belle couleur...
Tarte poires crème et miel
Une tarte qui vaut vraiment le détour !! waow ! quel mélange de goût ! On peut évidemment les faire aussi en tartelettes. La recette originale est faite avec de l'alcool de poire. Comme je n'en avais pas, j'ai mis du... pecket (= alcool de genévrier,...
Fours pochés
Petits biscuits de rêve. Un goût vraiment délicat ! Le goût des cerises confites se marie à merveille avec le goût extra fin du biscuit. On a vraiment l'impression qu'ils sont faits l'un pour l'autre... Voir également la recette similaire des Fours pochés...
