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Saucisson de campagne
La reccette de base du saucisson trouvée sur Marcocuisine Ingrédients: 400 g d'épaule de porc 700 g de filet de porc 400 g de lard de porc (bien gras) 8 g de salpêtre (= nitrate de potassium) 42 g de sel 5 g de sucre 2 g de cardamone blanche (en grains)...
Liqueur de lait
Une recette de lacuisinedemonica.com . Ingrédients: 500 ml d'alcool à 90°C 500 ml de lait entier 1 citron coupé en 4 1 gousse de vanille 500g de sucre. Recette - Mélanger le tout dans un bocal. - Laisser mécérer au moins 20 jours, en secouant le bocal...
Lapin à la Trappiste
Une recette de ma grande soeur. Ingrédients: 1 lapin découpé 400 g de champignons 1 càc de moutarde 100 g d'oignons grelots 1 petite bouteille de trappiste brune 1 cube Recette - Faire revenir les morceaux de lapin dans du beurre - ajouter tous les ingrédients...
Gibier au vin rouge
Une recette de ma grand-mère. Ingrédients: 1 gigue de chevreuil vin rouge 1 oignon piqué de 2 clous de girofle sel, poivre, laurier, thym (3 branches), 10 baies de genévrier, persil 1 petit verre d'alcool. Recette - Mettre dans un grand plat, avec les...
Lapin à la Maredsous 10°
Un délice créé par mon mari. Ingrédients: 1 lapin 2 gros oignons 1 tête d'ail 50 cl Maredsous 10°C blonde (vieille, madérisée) 33 cl grimbergen double, blonde 15 cl de Metaxa sel, poivre, laurier, (très peu de: paprika, curcuma, sarriette, piment Jamaïque,...
Lapin à la Rochefort 10°
Une recette de ma grande soeur, d'une famille d'amateurs de Rochefort 10°. Un délice bien sûr ! Ingrédients: 1 lapin 1 bière Rochefort 10° (ou autre Trappiste au choix) 2-3 oignons 1 navet (1 radis noir) 2 fenouils pruneaux (pour la fin) 1 cube cumin...
Croquettes au fromage
Ingrédients: 75 g de beurre 75 g de farine 1/2 l de lait 100 g de gruyère râpé 3 jaunes d'oeufs sel, poivre, muscade chapelure. Recette - Faire bouillir le lait. - dans une autre casserole: faire fondre le beurre, ajouter la farine. Procéder comme pour...
Croquettes de Poulet
Délicieux et hyper facile. A faire avec des restes de poulet. Ingrédients: 250 g de poulet 75 g de beurre 100 g de farine 1/2 l de lait facultatif: 50 g de gruyère râpé 1 jaune d'oeuf sel, poivre, muscade panure: chapelure, 2 oeufs battus. Recette - Hacher...
Feuilletés aux noix de Saint-Jacques
Cette recette est donnée juste pour une idée de présentation des noix de St-Jacques: en portions individuelles, dans un petit panier en pâte feuilletée. Pour la préparation de la farce, j'en donne seulement quelques idées, pour laisser libre cours à vos...
