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Bonbons
Une recette de C'est du Gâteau ! . Mais attention, éviter ici les colorants artificiles, souvent mauvais pour la santé ! (voir infos sur Santé en Danger ) Une autre référence nous dit de chauffer à 163°C (= caramel blond) ( voir la video: Les Bonbons...
Madeleines simples
Pour Liliana: une recette de madeleines très simple à faire et très bonne. Voir aussi la recette plus compliquée des madeleines de Commercy. Ingrédients: 125 g de beurre fondu 3 oeufs 130 g de sucre de canne roux (au autre) 1 càs de miel 150 g de farine...
Darioles aux amandes et miel
Les darioles sont une sorte de petits flans au fromage. Ici elles sont faites avec du lait, du miel et des amandes. Si vous n'avez pas de moules à darioles (petits moules individuels, rond ou ovales, à haut bord), prenez des moules à muffins. L'apparence...
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Cheese cake
La recette classique du cheese cake (tarte au fromage blanc). Voir aussi la recette suivante de Cheese cake au limoncello qui semble délicieuse, et que j'aimerais vraiment bien essayer... Voir aussi un équivalent à froid avec gélatine et coulis de framboise...
Pâte à chou
La pâte à chou est une pâte idéale pour la fourrer, quand elle est cuite, de crème pâtissière ou autre appareil crémeux. En effet, la grande quantité d'oeufs utilisés dans les ingrédients lui permet de bien gonfler à la cuisson, et former ainsi un vide...
Crème fouettée au chocolat
Cette crème peut servir à garnir les gâteaux de type savoie ou autres entremets. Elle est plus légère et plus facile à réaliser que la crème au beurre. Ingrédients: (adapter les quantités !) PS: ce que j'ai fait pour un gâteau savoie chocolat: une ganache...
Biscuit vanille
Le biscuit vanille traditionnel ressemble très fort au biscuit à Russe . On peut en voir une recette sur pilet.chez.com . Ingrédients: 100 g de vieux blancs d'oeufs 20 g de sucre 20 g de farine fermentante 70 g d'amandes en poudre 70 g de sucre glace...
Crème au beurre aux marrons
Ceci sert de fourrage pour certains gâteaux, entre autres les fameuses barquettes aux marrons. Ingrédients: 200 g de crème au beurre 200 g de purée de marron 50 g d'eau 25 g de rhum Recette: - mélanger ensemble la crème au beurre et la purée. - ajouter...
Tarte au corin de prune
C'est une tarte classique en Belgique, elle est délicieuse avec de la pâte sablée. Les croisillons de pâte au dessus ne sont pas là que pour l'estétique: ils sont indispensables pour équilibrer, avec leur goût sablé plus léger, le goût massif du corin...
Pêches au sirop
Ingrédients: 3 pêches jaunes (ou autres fruits: poires, abricots, ..) 1 l d'eau 250 g de sucre vanille (un sachet de sucre vanillé) Conseils: 1l d'eau est certainement un peu trop. Il faut juste couvrir les fruits d'eau, et garder bien sûr la même proportion...
