Tarte au corin de prune

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

C'est une tarte classique en Belgique, elle est délicieuse avec de la pâte sablée. Les croisillons de pâte au dessus ne sont pas là que pour l'estétique: ils sont indispensables pour équilibrer, avec leur goût sablé plus léger, le goût massif du corin de prune.

Cela reste quand même une de mes tartes préférées. Elle est également une des plus faciles à faire puisque le corin peut s'acheter tout fait ! (à Aveve, Cora par exemple).

En voici ici une version tartelette:

Ingrédients:

une pâte sablée
corin de prune (en boîte ou maison)
oeuf pour la dorure

Recette:

- étaler 3/4 de la pâte sablée (laisser une partie pour les croisillons)

- en foncer un moule à tarte beurré

- étaler le corin au fond (épaisseur: ~1,5 cm)

- étaler le reste de pâte (2 mm) et en couper des lamelles

- les déposer, en forme de grillage, sur le dessus de la tarte

- dorer le dessus à l'oeuf (pâte uniquement)

- faire cuire au four ~25 min à 180°C

Variante:

Si vous voulez faire un effet "Tarte Linzer", vous pouvez rajouter un peu de cannelle (1/2 càc) dans la pâte sablée, et même remplacer un peu de farine par des amandes en poudre.

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