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Charcuteries
Index: Saucisses de Toulouse Pâté de campagne et autres... Pâté Gaumais Rillettes Foie gras à l'Alsacienne Saucisson de campagne (type Rosette) (♥) Saucisson de campagne Diots (Savoie) Magret de canard séché Jambon séché Retour aux recettes salées &...
Entrées - Potages
Index: Entrées Potages Retour aux recettes salées, boissons Entrées Bouchées à la reine Betteraves farcies à la faisselle Carrés feuilletés à la tomate Croquettes au fromage Croquettes au jambon-fromage Croquettes de poulet Mille-feuille crabe-avocat...
Fromages
Index: Fabrication du fromage: généralités Cancoillotte brocciu (Corse): semblable à la ricotta ou la brousse Fromage blanc (simple) Fromage à pâte dure (type Saint-Paulin) Mozzarella Munster Retour aux recettes salées & boissons
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Boissons
Crème de melon Kéfir Kombucha Liqueur de banane Liqueur de cerises Liqueur de lait Liqueur de prunelles Limoncello Piña colada Vin chaud (♥) Vin de cerisier Vin de pissenlit Vin de noix Le brassage de la bière Quelques recettes de liqueurs et ici Torrefaction...
Etuvée (ou Touffâye)
Une recette traditionnelle de la Gaume. Vraiment délicieuse, avec ce petit goût d'oignons brûlés. Une recette inspirée de en-cuisine.be . Ingrédients: 1 kg de patates à frites 700 g à 1 kg d'oignons 200 g de lard fumé coupé en dés saindoux ou beurre sel,...
Liqueur de cerises
Ingrédients: 1 kg de cerises du nord 1 l d'eau de vie à ~40°C (p.ex.: Genièvre) ~250 g de sucre (suivant goût) Recette - mettre le tout ensemble - laisser vieillir à la cave plusieurs 6 mois.
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Fabrication du fromage: généralités
Retour à la rubrique Fromages (ref: http://www.xavier.fr) Deux types de facteurs interviennent dans la fabrication du fromage: le facteur biologique : acidification ou « fermentation lactique », génératrice de porosité dans le caillé. le facteur mécanique...
Poulet paprika au riz
ref: TastyMiam Ingrédients - 1 poulet - 1 càc de paprika, 1 càc de persil séché, sel, poivre - ail et oignon rouge - 200 g de riz - 360 ml de bouillon de poulet Recette - débiter le poulet en morceaux, bien le badigeonner des épices sèches: sel, poivre,...
Salades à la choucroute
De belles idées de salades, pour faire avec de la choucroute maison crue, inspirées du blog petiteyayanoelle . Je les garde pour en faire à l'occasion, moi qui adore faire de la choucroute maison ! Voir ci dessous: Salade choucroute et carottes Salade...
Jarret de porc confit
Une recette inspirée du blog delicieusement-votre . Mais ici je ne compterai pas désosser le jarret. C'est trop compliqué pour moi... Ingrédients: 1 jarret de porc 1 poireau carottes 1 branche de céléri 1 oignon 2 gousses d'ail quelques échalottes entières...
