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Top articles
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Tarte à masteilles
Une recette qui semble succulente ! pas encore essayé... Voir wikipedia et ce site: " Une Masteille (on peut dire aussi Mastelle), est un petit pain rond, plat, et délicieusement croquant, dont on retrouve l’origine en Picardie. C’est un mets, je m’explique,...
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Mont-Blanc
Un gâteau savoie des Antilles, dans lequel la crème pâtissière est au lait de coco. Ingrédients: Pour le biscuit: un biscuit savoie amélioré avec: 1/2 càc de canelle zeste de citron vert (facultatif) Pour la crème pâtissière : 250 g de lait de coco 250...
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Nuoc leo
Cette sauce est vraiment un délice Ingrédients: 6 càs de cacahuètes grillées (en boîte, salées, ça va très bien) 2 gousses d'ail hachées finement 1 échalote hachée finement 20 cl de bouillon de poulet 2 càs de sauce Hoisin (sauce de haricots rouges) 10...
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Caramel maison
Une recette trouvée dans un blog qui me semble super. Vous pouvez d'ailleurs y voir des photos explicatives. ingrédients: 500 g de sucre 1 càs de vinaigre blanc 100 g d'eau + 300 g d'eau Recette: - faire un caramel avec le sucre, le vianigre, et 100 g...
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Porc au caramel (Vietnam)
Une recette vraiment délicieuse ! A tomber par terre ! Mais très riche... Encore un joyau de la cuisine vietnamienne, qui aime vraiment les plats aux saveirs salées-sucrées.... Mais cela donne vraiment une sauce pleine de saveurs. A servir avec des légumes...
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Phô
Je recopie ici la recette et les indications de mon cher et tendre (veuillez excuser ici son langage parfois acide comme un citron, mais je ne me permets pas la censure...). Je conseillerais aussi de diviser les proportions au moiins par dix...: Il y...
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Crème pâtissière
Crème de base pour fourrer les éclairs, les choux, un fond de tarte, .... Voici la recette de la vraie recette, faite avec des jaunes d'oeufs et un peu de fécule de maïs uniquement. Elle sera d'autant meilleure plus il y aura de jaunes, elle est beaucoup...
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crème bavaroise vanille
Une base délicieuse pour beaucoup d'entremets. Se combine avec d'autres ingrédients au goût plus fort comme: coulis de framboise, noisettes grillées caramélisées, spéculoses, ... Le goût fin et délicat de la crème bavaroise peut aussi se déguster toute...
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"N-O"
Retour à l'index général N - O N Naan (Inde) Namandier Noeuds au sucre Noisettes grillées caramélisées Nougatine Nougatine (garniture pour tarte) Nouilles chinoises (fabrication) Nouilles au poulet, chou et carottes (Chine) Nuoc Mâm (Vietnam) Nuoc Mâm...
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Oerbier
La Oerbier, produite par la brasserie De Dolle Brouwers, est une bière brune forte à fermentation mixte: ale et lactique. Recette 1 (ref: www.babblebelt.com): List of Ingrédients: Munich malt (60%) amber malt 4 EBC (20%) torrefied malt (Barley) (10%)...
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Barley Wine
All grain Barleywine: Recette: 5.500 kg de malt German Pils 1.300 kg de malt Belgian Munich 350 g de malt British chocolate 900 g de malt British medium Crystal houblon: 28 g de Eroica, pdt 60' 57 g de Nothern Brewer, pdt 60' 28 g de Kent Goldings, pdt...
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Tarte au fromage et spéculoses
Pas testé, mais doit être bon ! ...et en plus, c'est facile à faire. Ingrédients: pâte sablée ou brisée 500 g de fromage blanc 3 oeufs 100 g de sucre 1 càs de farine 40 g de spéculoses 2 càs d'amaretto pour la garniture: crème fouettée Recette - foncer...
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Meringues à la française
Encore une recette gracieusement proposée par Pierre Marcolini dans une émission radio Saviez-vous que actuellement, rares sont les boulangers-pâtissiers qui font encore leurs meringues eux-même ? La raison en est simple: avec les fours modernes, le coût...
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Crème fouettée
Une crème fouettée avec 10% de sucre, donne une crème fouettée légère et pas trop sucrée. Ingrédients (pour 1 L de crème) : 1 litre de crème fraîche (min. 35% de mg) 100 g de sucre fin 1 à 2 sachet de sucre vanillé Recette - battre au fouet, à vitesse...
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Yorkshire pudding
Un classique de cuisine anglaise, qui est vraiment délicieux ! Ingrédients: 285 ml de lait 115 g de farine 1 pincée de sel 3 oeufs huile ou saindoux (pour la cuisson) Recette - mélanger le tout et battte au fouet - laisser reposer 1 heure au frigo - préchauffer...
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Merveilleux
Un délice de la pâtisserie, qui a tendeance à se perdre, vu que les meringues du commerce sont principalement industrielles, sont en général trop sucrées, et n'ont certainement pas le goût des meringues artisanales. Si vous trouvez les merveilleux en...
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Pâte à chou
La pâte à chou est une pâte idéale pour la fourrer, quand elle est cuite, de crème pâtissière ou autre appareil crémeux. En effet, la grande quantité d'oeufs utilisés dans les ingrédients lui permet de bien gonfler à la cuisson, et former ainsi un vide...
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Tarte aux fruits frais
Cette tarte peut être faite avec de la pâte sablée ou de la pâte levée sucrée: suivant les goût... La pâte sablée sera d'abord cuite à blanc (les fruits frais doivent le rester !). Comme la pâte levée sucrée ne peut être cuite à blanc seule (impossible),...
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Notre petite brasserie
La cave était vraiment encombrée, il fallait un grand nettoyage ! : Après avoir récupéré quelques pallettes, elles on servi comme supports pour les cuves et les brûleurs...: ... et de table pour porter la cuve d'empâtage, qui servira aussi pour l'ébullition...
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Fond de volaille
Le fond de volaille est la méthode traditionnelle de la fabrication du cube de bouillon de volaille. Mais celui-ci n'est pas industriel, mais fait maison ! Il est d'autant plus incontournable qu'il est incomparablement délicieux, et se fait sur base de...
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Tartelettes aux noix
Une recette toute simple, qui peut se faire avec d'autres variantes: amandes, pignons de pin, ... Voir également une recette similaire sur lalladoisyatiat.canalblog. Ingrédients: pâte sablée aux amandes 100 g de beurre mou 100 g de sucre glace (facultatif:...
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Rochefort 10
http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic12152.html La recette que j'ai pour de la 8, mais la 10, c'est la même chose Pilsner 10 lbs Caramunich 1,5 lbs Tradition 1oz 60 min Hersbrucker 0,5oz 30 min Hersbrucker 0,5oz 5 min sucre candi brun 2lbs 10 min...
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Taralli
Une recette d'un biscuit italien, originaire des Pouilles. Un délice de biscuits secs, délicieusement aromatisés aux graines de fenouil. Depuis longtemps je garde précieusement les ingrédients inscrits sur un sachet original: Dessus on peut lire les ingrédients...
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Bières de blé
Blanche: Recette: 1,5 kg de malt clair 1,5 kg de froment houblon: 20 g en pellets + 25 g en fleurs séchées 10 g coriandre, 10 g d'oranges confites 6 g levure (3 g + 3g) sucre de canne (1 càs + 4 à 8 g/kilo de liquide) levure: WB-06 ou S-33 note: la levure...
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"C"
Retour à l'index général Café (torrefaction) Cailles farcies au foie gras Cake avec restes de pain sec (bodding) Cake aux zestes d'orange confits Cake au petit lait Caldeirada (Portugal) Ciambelline al vino (Italie) Canard laqué et ses crêpes Canard confit...
