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Top articles
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Crème frangipane
Crème qui sert de base à pas mal de garnitures de tartes ( Galette des rois , Tarte bourdaloue , ...). Ingrédients: 200 g de crème d'amandes 100 g de crème pâtissière parfum: rhum (facultatif) Recette: - Avec l'aide d'un fouet, détendre d'abord la crème...
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Dacquoise aux noisettes
La dacquoise est une biscuit croustillant à base de blancs d'oeufs, et qui est en général fourré de crème. Ingrédients: Biscuit: (pour 2 disques de ~26 cm) 80 g de noisettes 135 g de noisettes en poudre 150 g de sucre glace 5 blancs d'oeufs (~150 g) 50...
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Cake au petit-lait
Un cake délicieux à faire sans compter lorsque l'on a du petit lait sous la main. Par exemple aprs avoir fait du fromage... Ingrédients: 500 g de farine fermentante 350 g de cassonade claire (ou sucre roux de canne) 400 ml de petit-lait 2 oeufs 2 sachet...
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Petits-beurre
Rien de plus facile à faire, et... quel délice ! Avec un délicieux goût de beurre ! Ce biscuit porte donc bien son nom ! Aucun petit-beurre industriel ne peut rivaliser avec celui-ci... Recette inspirée du pays des gourmandises : Ingrédients: 250 g de...
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Sorbet au citron
Ce sorbet est vraiment délicieux. Il convient très bien comme entre-mets d'un repas festif. Ingrédients: 175 cl de jus de citron jus d'1/2 orange 300 ml de sirop froid (= 200 ml d'eau + 200 g de sucre, bouillis ensemble 1') 1 blanc d'oeuf, battu bien...
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Choco (pâte à tartiner) au pralin
Une recette délicieuse et très facile à faire, mais avec un défaut: elle ne se conserve pas longtemps, même au frigo (~une semaine). A déguster donc rapidement, ou à faire en petites quantités ! Ingrédients: 100 g de beurre 100 g de chocolat noir 100...
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Taralli à la bière
Une recette inventée, en remplaçant le vin blanc par la bière, et l'huile d'olive par du beurre, dans la recette originale des Taralli . Ingrédients: 500 g de farine 10 g de sel 220 ml de bière 150 g de beurre mou 2 càc de graines de fenouil Recette -...
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Sandbox
Ingrédients: pâte feuilletée 2 l de lait frais 1 l de lait battu frais 3 oeufs 180 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 60 g de poudre d'amande (ou essence d'amande) Ingrédients: pâte feuilletée 2 l de lait frais 1 l de lait battu frais 3 oeufs 180 g...
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Conversations
Les conversations sont des classiques de la pâtisserie française. Elles sont un délice... Je les ai testées ici en portions miniatures (avec des moules à muffins), et ce n'était pas évident à les démouler, c'est pour cela qu'elles sont un peu abîmées......
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Pain de mie sucré
Une recette qui donne un pain délicieux, et qui peut servir comme pain toast. Ingrédients: 500 g de farine 160 ml d'eau + 125 ml de lait 20 g de levure 20 g de sucre 25 g de beurre 10 g de sel Recette: - Procéder comme pour une recette de pain classique...
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Kourambiedes
Spécialité grecque: petits biscuits secs aux amandes, cognac et fleur d'oranger, saupoudrés de sucre impalpable. C'est un biscuit traditionnel du Nouvel An. Encore un délice du Sud... Ingrédients: (pour ~30 biscuits) 250 g de farine fermentante 175 g...
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Kleftiko (mets du voleur)
Pourquoi ce plat s'appelle-il ainsi ? Il date, selon la légende, de la période de l'occupation ottomane en Grèce. Ce sont des bergers, combattant pour l'indépendance du pays, qui avaient l'habitude de chaparder un agneau, et de le remonter dans la montagne...
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Canard laqué et ses crêpes
Une recette que m'a donnée une amie chinoise. Je n'ai jamais mangé un aussi bon canard laqué ! Cette page contient: la recette du canard laqué la recette des crèpes traditionnelles pour l'accompagner Recette du canard laqué: Ingrédients: 1 canard entier...
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Aïoli
Ceci est une recette de la Catalogne française. Cette recette maison, très simple et rapide à faire, a évidemment un goût incomparable par rapport aux sauces que l'on peut acheter toutes faites ! Idéal pour ceux qui aiment l'ail !! Ingrédients: 1 oeuf...
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Fleurs de courgette farcies
Savez-vous que sur un plant de courgette il y a des fleurs mâles et des fleurs femelles ? C'est la fleur mâle que l'on utilise pour cette recette, car c'est sur elle que se trouvent les précieux pistils qui donnent à cette recette ce petit goût safrané...
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Ganache
Sert à napper les gâteaux, ou même pour donner un goût de chocolat à de la crème (fraîche ou au beurre) ou autre chose. Elle est très facile à réaliser. Mais attention, quand elle vient d'être faite, elle est assez liquide (car encore tiède). Si vous...
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Meringue italienne
Pratique pour napper une tarte au citron, ou même un gâteau. Ingrédients: 4 blancs d'oeufs le double du poids en sucre fin 80 ml d'eau sucre vanillé (facultatif) Recette: - faire fondre le sucre et l'eau jusque 118°C - monter les blancs en neige avec...
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Fondue à la tomate
Voir aussi: fondue wallone à la bière. Une recette que m'a donnée, il y a plus de 10 ans, la personne qui nous faisait de bons petits plats lors d'un week-end passé en Suisse dans une pension de famille. Je l'ai conservée bien précieusement et la poste...
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Darioles aux amandes et miel
Les darioles sont une sorte de petits flans au fromage. Ici elles sont faites avec du lait, du miel et des amandes. Si vous n'avez pas de moules à darioles (petits moules individuels, rond ou ovales, à haut bord), prenez des moules à muffins. L'apparence...
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Ketchup
Un bon ketchup maison ! Au moins on sait ce qu'il y a dedans. Conseil: pour les enfants, évitez les piments... Ingrédients: (pour 2 flacons) : - 2 kg de tomates bien mûres - 2 beaux oignons - 2 gousses d' ail - 15 cl de vinaigre - 100 g de sucre de canne...
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Macaroni au gratin
Une recette simple, à faire quand on n'a pas beaucoup de temps. Ingrédients: 500g de pâte (gnocci, macaroni, ...) 250 ml de crème fraîche 2 oeufs jambon cuit coupé en morceaux 250 g de gruyère râpé sel, poivre (suivant goût) Recette: - préchauffer four...
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Pâte levée sucrée (pour tartes)
Une pâte idéale pour les tartes boulangères. Ingrédients (pour 2 tartes de ~24 cm): 300 g de farine 10 g de levure fraîche 2 jaunes d'oeufs 30 g de sucre 5 g de sel 100 ml de lait 120 g de beurre Recette: -mélanger les ingrédients et pétrir (pas trop)...
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Tartelettes macaron
Des petites tartelettes garnies de matériel à macaron... Un délice bien sûr pour ceux qui adorent déjà les macarons. La petite touche de confiture est un plus, le goût de coing est ma préférée. Ingrédients: 1 pâte brisée confiture (prune, coing,...) 2...
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Rochers en chocolat (type Ferrero)
Essayer de faire de petits rochers au pralin, croquants et moelleux à l'intérieur, enrobés de chocolat aux amandes à l'extérieur... comme ceux connus du même nom... Ingrédients: Pour l'intérieur: 200 g de chocolat au lait (en pastilles ) 200 g de pralin...
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Tarte pommes-banane couverte
Ingrédients: Pour la pâte: 175 g de beurre mou 1 p de sel 150 g de sucre 1 s de sucre vanillé 2 oeufs 275 g de farine fermentante (ou 200 g + 75 g d'amandes en poudre) Pour la garniture: 5 à 6 pommes 1 banane bien mûre 1 sachet de sucre vanillé sucre...
