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Porc au caramel (Vietnam)
Une recette vraiment délicieuse ! A tomber par terre ! Mais très riche...
Encore un joyau de la cuisine vietnamienne, qui aime vraiment les plats aux saveirs salées-sucrées.... Mais cela donne vraiment une sauce pleine de saveurs.
A servir avec des légumes à côté (cuits au wok par exemple), et du riz.
Ingrédients:
- 1 kg de viande de porc: travers, poitrine de porc, ou lard frais (+ gras..), ...
- 1 dl de sauce caramel
- sauce soja claire
- un peu de Nuoc-Mam (non préparé)
- oeufs cuits durs entiers
- sel, poivre moulu et en grains
Recette: (pour un kilo de viande)
- couper la viande en morceaux
- dans un bol, mélanger:
- 1 càs de sel
- 2 càs de sucre roux de canne
- 1 càs d'alcool de ris (ou pecket....)
- 2 càs sauce soja claire
- 2 càs de Nuoc-Mam
- 1 dl de caramel
- 1 càs de poivre blanc non moulu (en grain)
- y laisser mariner la viande toute une nuit au frigo.
- dans un wok, mettre:
- un petit verre d'eau,
- un peu de caramel,
- poivre moulu
- 1 càs de sucre
- Chauffer fort (on peut aussi faire directement le caramel)
- y mettre la viande avec la marinade
- cuire 10 min à feu vif
- ajouter les oeufs écallés
- cuire 1/2 à feu moyen
- 1/4 d'h à feu très doux.
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