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Top articles
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Tarte à la banane
Tout simplement facile et délicieuse ! Ingrédients: une pâte à tarte au choix: sucrée, brisée, levée, ... 3 bananes bien mûres 120 g de beurre 3 oeufs 100 g de cassonade blonde ou de sucre roux de canne 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) Recette:...
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Bodding
Voici la recette que j'ai conservée depuis mon enfance, et que je faisais à l'époque à la maison pour récupérer en effet les restes de pain familial... Elle est hyper-facile, et très bonne, je trouve. Ingrédients: - 1 l de lait - 200 g de sucre - 2 p...
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Tzartsiki
Excellente sauce grecque aux concombre, ail et menthe. Très fraîche pendant l'été pour accompagner pita, brochettes (souvlakis), viande grillée, ... Ingrédients: 1 concombre 1 ou 2 gousses d'ail 1 bouquet de menthe fraîche coriandre frais (facultatif)...
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Tajine au poulet et olives vertes
Délicieuse recette du Maroc. Ingrédients: 1 poulet en morceaux 1-2 oignons (carottes) olives vertes avec noyau citrons confits ou citron en morceaux (sans le blanc) huile d'olive curcuma sel (ou cube), poivre jus de citron Recette: - faire revenir le...
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Cha gio
Les incontournables nems vietnamiens... A servir chaud ou froid, enroulé d'une feuille de laitue et de menthe, et à tremper dans du Nuoc-Mam préparé avant de mettre en bouche... Délicieux !! Voir également une vidéo pour voir comment on les fabrique dans:...
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Ecriture et dessins en chocolat
Pour écrire ou dessiner en chocolat, rien de plus facile. La seule difficulté est sans doute de faire un cornet en papier, avant d'y mettre du chocolat pour écrire, comme on remplirait un stylo d'encre... Ingrédients: chocolat (noir, lait, ou blanc: au...
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Baguettes au levain & levure
Une pâte assez liquide, donc difficile à manipuler.... Ingrédients: mêmes ingrédients que pour le pain au levain & levure sauf: eau: 375 ml (encore plus liquide !) farine: si possible prendre de la bonne farine pour baguettes, c'est encore meilleur. Recette:...
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Ghee
Le ghee (beurre clarifié) est beaucoup utilisé dans les plats indiens. On l'utilise dans les recettes, ou même pour en badigeonner du pain (le naan , par exemple). Le beurre clarifié devrait d'ailleurs être le seul beurre à utiliser pour la cuisson (même...
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Croûte aux pommes caramélisée
Encore une autre recette proposée par Pierre Marcolini dans une émission radio . Ingrédients: pâte brisée compote de pommes maison pommes beurre clarifié sucre fin + sucre vanillé Recette: - etaler la pâte en galette plate (// pizza) - cuire légèrement...
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Baguettes à la pâte fermentée
Le principe de rajouter à la pâte à pain de la pâte fermentée (= pâte qui a déjà fermenté quelques heures avant, par exemple restes d'autres pâtes) donne au pain un goût bien meilleur que si la méthode est "directe". Cette méthode permet aussi d'utiliser...
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Baguette - méthode directe (rapide: 5 h)
Ceci semble la recette (française) relativement traditionnelle de la baguette: avec pétrissage assez long et lent (pour éviter que la pâte ne chauffe trop, ce qui altère le goût du pain), avec un long moment de pointage (car il y a peu de levure). Cette...
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Tarte au corin de prune
C'est une tarte classique en Belgique, elle est délicieuse avec de la pâte sablée. Les croisillons de pâte au dessus ne sont pas là que pour l'estétique: ils sont indispensables pour équilibrer, avec leur goût sablé plus léger, le goût massif du corin...
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Croissants (pointage 1 nuit)
Cette recette est assez pratique, car on peut faire une partie du travail la veille. Ingrédients (pour la pâte levée feuilletée): 500 g de farine 250 g d'eau ou lait (exple: 200 g de lait + 50 g d'eau) 15 g de levure fraîche 50 g de sucre 1 oeuf 10 g...
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Baguettes full levain (apprêt 1 nuit)
Un fleuron de la gastronomie boulangère... Cette recette prévoit d'enfourner les baguettes dès le lever, pour l'avoir bien croustillante au petit-déjeuner... Cette recette est très similaire à celle du pain full levain . Les différences sont: - l'eau...
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Tarte pomme-banane-nougatine
Waooow ! Que c'est bon ! Ingrédients: une pâte sablée 2 bananes ~250 g de compote de pommes (en morceaux en pot, ça va aussi) pour la nougatine: mélanger ensemble: 75 g d'amandes effilées 75 g de blancs d'oeufs (non battu) 75 g de sucre Recette: - foncer...
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Nouilles chinoises (fabrication)
Ne vous êtes-vous jamais posé la question comment se préparent les nouilles chinoises ? Voici des petites vidéos peut aider à s'imaginer la méthode: nouilles faites main (demo 1) nouilles faites main (demo 2) Pour les ingrédients, je suis en train de...
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Bavarois spéculoses et framboise
A préparer si possible la veille, car la gélatine met du temps à prendre (au frigo). Le mélange des goûts du spéculose, de la framboise et du fromage blanc est extraordinaire. Ingrédients: 200 g de spéculoses 75 g de beurre 500 g de fromage blanc (ou...
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Crumpets
Les crumpets sont des pâtes faites en levain, mises en cercles, et cuites à la poêle. Les blinis sont de petites crêpes russes. Comme je n'ai pas de cercle, je cuits les crumpets comme des crêpes... C'est très facile à faire, et pratique quand il reste...
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Tarte à la mélasse
Une recette qui a l'air bonne, mais que je n'ai pas encore essayée... Je me renseigne d'abord où trouver de la mélasse... Ingrédients: 1 pâte brisée ou sablée 75 g de beurre jus et zeste d'un citron 100 g de sucre roux de canne 100 g de mélasse 180 g...
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Feuilletés aux noix de Saint-Jacques
Cette recette est donnée juste pour une idée de présentation des noix de St-Jacques: en portions individuelles, dans un petit panier en pâte feuilletée. Pour la préparation de la farce, j'en donne seulement quelques idées, pour laisser libre cours à vos...
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Lierse vlaaikes (Tartelettes de Lier)
Une recette typique du Nord de la Belgique, de la région de Lier (près de Anvers). Ce sont des tartelettes au goût proche de celui du spéculose. La pâte originale contient seulement de la farine, de l'eau et du beurre. Voir également une vidéo de la préparation....
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Velouté potiron-carottes au curry
Un essai qui s'avère vraiment délicieux. Ingrédients: 1 kg de potiron 500 g de carottes 3 patates 50 ml d'huile d'olive 1 gros oignons 3 gousses d'ail 500 ml de bouillon 500 ml de lait 1 càc de curry poivre 20 cl de crème fraîche Recette: - faire blanchir...
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Poulet aux piments et sésame
Une recette chinoise délicieuse, pour ceux qui aiment les plats piquant ! Une explosion de saveurs. Ingrédient: 2 blancs de poulet frits (voir ci-dessous) 2 càs de graines de sésame mélange soja + épices (voir ingrédients ci-dessous) 2 oignons blancs...
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Biscuits sablés au corin de prune
Des petits biscuits sablés très facile à faire. A couvrir d'une couverture au choix. Ici ils sont garnis au corin de prune . Ingrédients; pâte sablée garniture: corin de prune , confiture, ... dorure sirop 30° baumé Recette: - étaler la pâte sablée et...
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Tarte aux cerises
Une recette trouvée sur le site SOS Piet. L'utilisation de la fécule de maïs pour gélifier le jus de cerise permet de ne pas utiliser du gélifiant à froid, car celui-ci est parfois difficile à trouver. Ingrédients: pâte levée sucrée pour tarte, ou pâte...
