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Scones aux cranberries
Ingrédients: 250 g de farine fermentante 25 g de sucre 60 g de beurre 125 ml de lait fermenté 80 g de cranberries 1 p de sel Recette - Sabler entre les mains le mélange farine, sucre, sel, beurre - rajouter le lait et les fruits rouges - laisser reposer...
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Pâté Gaumais
Une recette de ma grand-mère: Ingrédients: 1 kg de spiring de porc (coupés en cubes de ~2 cm) 5 càs de vinaigre 1 càs d'huile 7 échalottes 4 gousses d'ail 3 feuilles de laurier 2 brins de thym 1 gros bouquet de persil 1 verre de vin blanc sel, poivre...
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Colomba
Encore une recette de Giorilli: Ainsi qu'une VIDEO. (pour une colombe de 1 kg) Première pâte 65 gr. Levain dur rafraîchi 230 gr Farine 00 350W - P / L 0.55 70 gr de beurre 70 gr de sucre 115 gr d'eau 50 gr jaunes d'oeufs Deuxième pâte Toute la première...
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Idées de pâtes
Idées extraites de TastyMiam: 1. Poulet printanier à l'ail ail blancs de poulet émincés asperges tomates cerises carottes sel, poivre parmesan Faire revenir le tout dans l'ordre. Ajouter pennes cuites. 2. Pennes Vodka oignon émincé viande hachée sel,...
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Betterave farcie à la faisselle
Une magnifique recette que j'ai goûtée chez ma chère tante Jeanne-Marie. Ingrédients (pour 4 personnes): 1 betterave par personne 200 g defaisselle 1 pomme verte 30 g d'éclats de pistache 1 càs de condiments balsamiques fleur de sel, poivre. Recette:...
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Pains à l'engrain (petit-épeautre)
"L'engrain (ou petit-epeautre) est la seule céréale au monde qui a les 20 acides aminés." Il contient 10 fois moins de gluten que les céréales conventionnelles. Quelques videos: Pain artisanal avec farines anciennes - boulanger de Hérémence (levain) Pain...
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Pain de Beaucaire
Pain originaire du Midi et de la Provence. "Fendu en son milieu dans le sens de la largeur, il se caractérise par une mie très alvéolée3 et une croûte fine. Son goût particulier est dû à son long pétrissage et sa fermentation. Ce pain au levain a l'avantage...
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Nougatine
Une recette de Chef Damien Une plaque de nougatine dure pour garnir un gâteau ou séparer une pièce montée... Ingrédients: 150 g de sucre 50 g d'amandes effilées (ou autres fruits secs) Recette: - Faire un caramel à sec jusque brun clair - y verser les...
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Kouign amann (Bretagne)
Un délice de Bretagne. C'est un peu la méthode des palmiers avec de la pâte levée et beaucoup de beurre. Video: 750g . Voir aussi: ptitchef . Ingrédients: Pour la détrempe (pâte): 275 g de farine 10 g de beurre fondu 5 g de levure 175 ml d'eau 7 g de...
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Galettes de flocons d'avoine
Ingrédients (pour ~8 galettes): 200 g de flocons d'avoine 1 pincée de levure chimique 1/2 càc de sel 1 càc d'huile de colza eau Recette: - Mixez finement les flocons - ajouter le reste des ingrédients secs, l'huile, et un peu d'eau pour obtenir une pâte...
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Entremet à la mirabelle
Ingrédients: Un biscuit savoie cuit sur plaque et découpé en deux épaisseurs dans la forme du cercle. un pot de mirabelles (conservées dans leur sirop, avec noyau) 350 ml de crème 40% mg (fouettée avec 35 g de sucre dont sucre vanillé) sirop: 100 g d'eau...
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Scones moutarde et mimolette
Une recette de ici. Ingrédients: 500 grammes de farine (ou farine fermentante si sans levure) 100 grammes de beurre 100 g de mimolette vieille râpée 2 oeufs 2 sachets de levure chimique 20 cl de lait 1 càs de moutarde en grains 1/2 càc de sel. Recette:...
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Brochette kebab au poulet
Une recette d'internet: Marinade: 4 yaourts jus d'1/2 citron persil haché 4 épices paprika sel Autres ingrédients: blancs de poulet oignons tomates en rondelles feuilles de salade sauces au choix. Recette: - Couper les blancs en 4 dans le sens de la longueur...
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Crostata al limone
Une recette qui a l'air délicieuse, pas encore essayé. Très semblable à la Crostata di marmellata . Une recette qui vient de ultimenotizieflash . Ingrédients: Pour la pâte: 500 g de farine fermentante 200 g de sucre 200 g de beurre 2 oeufs vanille, zestes...
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Gelée de stout (ou autre)
Voir le lien ICI ou ICI (avec gélatine) ou ICI (avec agar-agar) Ingrédients: 1 dl de stout (ou: 330 ml de 1664) 1 packet Sure-Jell low-sugar pectin (ou: 3 feuilles de gélatine) 100 g de sucre (ou: 70g de sucre de canne) 1/4 c. vinaigre de cidre (ou: vanille)....
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Tarte double vanille
Une tarte originaire de Virton. Voir supertoinette.com . Ingrédients: Pour la Pâte feuilletée levée: 600 g de farine 350 g de beurre pommade 1 jaune d'oeuf 10 g de levure 300 ml d'eau 50 g de sucre 10 g de sel Pour la garniture: crème pâtissière 25 g...
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Focaccia
Une recette de vivalafocaccia.com . Autre video de focaccia au romarin: ici. Autres videos similaires à la méthode Giorilli: Giorilli 1 Giorilli 2 focaccia genovese 1 focaccia genovese 2 focaccia genovese 3 Ingrédients: 400 g farine 360 ml eau 20 g levure...
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Crémeux au citron
Une recette inspirée de celle de Christophe Michalak ou de Pierre Hermé . Peut être utilisée pour garnir une croûte au citron, par exemple. Voir éventuellement la recette de crémeux que j'avais utilisée pour garnir des macarons au citron . Ingrédients:...
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Chocolate Lava cakes
Une recette d'internet. A l'air délicieuse. Un fondant chocolat, moelleux comme on en rêve. Ingrédients (pour 2 raviers): 1.5 càs de beurre (~25g) 80g de chocolat noir 2 càs de sucre (~50g) 1 oeuf 2 càs de farine (~30g) vanille Recette - Faire fondre...
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Mini-Pizzas
Une recette de lacuisinedemonica.com . Ingrédients: pâte brisée Garniture au choix (tomate, jambon, mozzarella, origan, huile d'olive,...). Recette - Couper des ronds de pâte de ~6cm de diamètre. - garnir le centre - enfourner à ~200°C pendant 20 min....
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Liqueur de lait
Une recette de lacuisinedemonica.com . Ingrédients: 500 ml d'alcool à 90°C 500 ml de lait entier 1 citron coupé en 4 1 gousse de vanille 500g de sucre. Recette - Mélanger le tout dans un bocal. - Laisser mécérer au moins 20 jours, en secouant le bocal...
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A mettre dans centerblog
croûte aux fraises Saint-Honoré biscuit vanille Russe Savoie à la crème fouettée au chocolat gâteau moka porc sucré Baekeoffe sauce salsa chips mexicaines sandwiches petits pains aux figue marrons glacés Jarret de porc confit lacto-fermentation boeuf...
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Liqueur de prunelles
Recette de laisseznousvivre.fr . Il faut ramasser des prunes sauvages juste après la première gelée. Ingrédients: Prunelles (ramassées après les premières gelées) alcool de fruit ~200g de sucre (par litre) Recette - Laisser macérer les prunelles recouvertes...
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Index par ingrédient
Avoine Bière Blancs d'oeufs Chocolat Citron Framboise Pommes Pommes de terre Potirons Riz Retour au top Avoine: Flapjacks à la banane Flapjacks à la mélasse Galettes de flocons d'avoine Retour au top Bière: Gelée de stout Porter cake (Irlande) Retour...
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Lapin à l'espagnole
Vraiment délicieux et simple à préparer. A déguster avec une miche de pain. Ingrédients: 1 lapin 1 tête d'ail 1 dl d'huile d'olive d'olive 2 càs de farine sel, poivre Recette - à l'aide d'un gros couteau hachoir, débiter le lapin en tous petits morceaux,...
