Gelée de stout (ou autre)

10 Décembre 2012 Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Voir le lien ICI ou ICI (avec gélatine) ou ICI (avec agar-agar)

Ingrédients:

1 dl de stout (ou: 330 ml de 1664)
1 packet Sure-Jell low-sugar pectin (ou: 3 feuilles de gélatine)
100 g de sucre (ou: 70g de sucre de canne)
1/4 c. vinaigre de cidre (ou: vanille).

1 litre de bière (au choix)
900 g de sucre
2 packets agar-agar

Recette

Pour la version gélatine: Mélanger la bière au sucre de canne, porter à ébullition, ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l’eau très froide pendant 15 min, couler la gelée dans les pots, faire prendre au froid pendant 1 heure.

Version agar-agar: faire bouillir le tout, et faire le test de l'assiette comme pour les confitures.

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