/image%2F0320152%2F201212%2Fob_51b72f_baguettes-2520au-2520levain-jpg.jpeg)
Pâté Gaumais
Une recette de ma grand-mère:
Ingrédients:
- 1 kg de spiring de porc (coupés en cubes de ~2 cm)
- 5 càs de vinaigre
- 1 càs d'huile
- 7 échalottes
- 4 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 1 gros bouquet de persil
- 1 verre de vin blanc
- sel, poivre
Faire mariner le tout au frigo 48 h, en retournant/mélangeant souvent.
Faire une pâte levée avec:
- 500 g de farine
- 2 oeufs
- 150 g de beurre
- 20 cl de lait
- 20 g de levure
- 10 g de sel
- Faire 2 levées de 60 min, puis diviser en 2 boules (l'une plus grand que l'autre).
- étaler la première boule, et foncer une tourtière beurrée et farinée, piquer le fond
- y déposer la viande égouttée
- couvrir avec la deuxième pâte étalée en disque; bien souder les bord en les mouillant.
- faire une cheminée au centre en plaçant un rouleau d'alu
- décorer le dessus de la pâte et dorer à l’œuf.
- Cuire 90 min à 160°C.
Publicité
Partager cet article
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
Commenter cet article
