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Top articles
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Tartelettes Twix
Une recette postée pour lolo ! J'ai appelé ces tartellettes "twix" parce qu'elles sont un doux mélange de pâte crocante, caramel moelleux, et chocolat au lait.... Ingrédients: pâte sablée (pour 12 à 20 tartelettes, dépend de leur taille) moules à tartelettes...
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Fabrication du fromage: généralités
Retour à la rubrique Fromages (ref: http://www.xavier.fr) Deux types de facteurs interviennent dans la fabrication du fromage: le facteur biologique : acidification ou « fermentation lactique », génératrice de porosité dans le caillé. le facteur mécanique...
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Petits pains aux pépites de chocolat
Des petits pains délicieux aux mêmes petites pépites de chocolat utilisées pour les cookies. Les enfants les adorent. Variante: Remplacer les pépites de chocolat noir par des pastilles (ou petits morceaux) au chocolat blanc, accompagnés éventuellement...
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Cygnes
Ingrédients: - pâte à chou (250 ml eau pour environs 10 cygnes) - crême pâtissière (250 ml lait) - crême chantilly - fruits (ananas, ou kiwis, ou fraise, framboises, ....) Progression: - dresser la pâte à chou sur plaque (peu beurrée): une partie en forme...
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Pandoro (Italie)
Le Pandoro (traduction littérale: "pain d'or") est une douceur inévitable des plats de fête en Italie. Il a la forme d'une étoile à cinq branches et l'intérieur moelleux et doré. Il est cité comme un gâteau de Vérone, bien que ses origines sont autrichienne...
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Poulet à la citronnelle et citron vert (BBQ)
Je ne l'ai pas encore essayée mais cette recette a l'air délicieuse, même pour un BBQ. Ingrédients: pilons et ailes de poulet Marinade (proportions suivant goût): nuoc-mam ail, tiges de citronnelle, jus de citron vert, miel, huile, eau feuilles de coriandre,...
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Visite Cologne-Dusseldorf
Projet de visite: Cologne: 1. Gaststätte Lommerzheim (ref:www.restaurant-kritik.de): adresse: Siegesstr. 18, 50679 Köln 2. Schreckenskammer (ref: www.tripadvisor.fr): adresse: Ursulagartenstr. 11, Cologne à découvrir là: Kölsch : = La Kölsch de la maison...
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Poteries de Bouffioulx
La poterie artisanale est un art qui se perd... Le village de Bouffioulx (Châtelet, Hainaut belge) était au début du 20ème siècle le chef-lieu de la poterie en Belgique. Il y avait à l'époque plusieurs centaines de poteries, et un grand four au milieu...
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Piments farcis aux anchois
Très facile à faire et vraiment délicieux (et piquant !) sur un morceau de pain ! Peut aussi se conserver très longtemps dans l'huile. Ingrédients: piments frais filets d'anchois (à l'huile) huile d'olive câpres épices: thym, feuilles fraîches de romarin,......
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Spots et Prévisions
Prévisions Infos Spots Suivi des vents: winds-up.com . Prévisions: Retour au top Platte taille: ( Windfinder , Windguru , meteoblue ) (bonne orientation: ↑ ) ( meteo d heure ) ( Suivi des vents ) Bergen op Zoom (bonne orientation: → ) Veerse Meer (Wolphaartsdijk)...
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Trucs et astuces
Retour au Brassage de la bière Index: Malts, Grains Levures Starter Infusion Mash-out Filtration Rendement 2de fermentation Mise en bouteille Soda kegs (utilisation) Carbonatation Désinfection Nettoyage des fûts, échangeurs à plaques Matériel & Réparation...
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Savoie à la crème fouettée au chocolat
Tout simple et vraiment délicieux. Moins lourd que l'équivalent à la crème au beurre chocolat . Pour la crème fouettée au chocolat, je pense avoir utilisé les proportions suivantes: une ganache faite avec 100 g de chocolat et 100 g de crème, incorporée...
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Saint-Honoré
Un délicieux classique de la pâtisserie française. Voir une autre recette intéressante sur www.meilleurduchef.com Si vous voulez vraiment qu'il surpasse ce qui se vent communément dans le commerce, faites votre pâte feuilletée vous-même et préparez la...
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Ingrédients
Retour aux technique-matériel-ingrédients Ici sont listés les ingrédients spéciaux bien utiles quand on veut faire de la boulangerie-pâtisserie. Se trouve également l'information où les trouver, ainsi qu'une idée du prix. Ingrédients spéciaux utilisés...
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Images
Retour à l'aide mémoire html Voir aussi codes émoticone facebook . Pour mettre une photo:
Pour mettre une photo (alignée...
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Gaufres de Liège
Une recette qui se trouve sur les paquets de sucre perlé Tirlemont. Délicieux ! Ingrédients (pour 20 gaufres): 750 g de farine 270 g de lait 60 g de levure fraîche 3 oeufs + 2 jaunes 1 sachet de sucre vanillé 7 g de sel 400 de beurre 500 g de sucre perlé...
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Boissons
Crème de melon Kéfir Kombucha Liqueur de banane Liqueur de cerises Liqueur de lait Liqueur de prunelles Limoncello Piña colada Vin chaud (♥) Vin de cerisier Vin de pissenlit Vin de noix Le brassage de la bière Quelques recettes de liqueurs et ici Torrefaction...
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Chocolat & Confiserie
Index: Chocolat Confiserie Retour au résumé Pâtisserie Chocolat: Tempérage du chocolat Copeaux de chocolat Ecrire et dessiner en chocolat Ganache Rochers en chocolat (type Ferrero) Choco (pâte à tartiner) au pralin Choco (pâte à tartiner) simple Pâte...
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Mlawis (pains feuilletés du maghreb)
Délicieux tiède, avec du beurre et du miel, au petit déjeuner ! (ref: cuisine de wissal ). Voir également une vidéo de façonnage des mlawis, et une autre ici (avec farine au lieu de semoule). Je les ai faites ici avec (une pâte levée donc, pour ~ 12 petites...
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Pizza
Pour Nancy, voici une recette de pizza !! (il y en a beaucoup !) Voir aussi une recette de pâte à longue fermentation qui semble devoir donner un résultat délicieux, vu que la pâte macère plusieurs jours au frigo... également une Pâte à longue fermentation...
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Levain
Aller à: Calcul Massa Madre Qu'est-ce que le levain ? Fabrication du levain (à ne faire qu'une seule fois !) Le levain liquide Le levain dur Travail sur levain à un rafraîchi Travail sur levain à trois rafraîchis Voir aussi quelques recettes de levain:...
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Gimblettes au moût (Crète)
Selon le dictionnaire, une gimblette est une "Petite pâtisserie dure et sèche, faite en forme d'anneau". Une recette de biscuits délicieux de Crète. Ressemble très fort aux biscuits au moût cuit d'Italie (Calabre). Mais il faut la chance d'avoir du moût...
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Recettes d'Asie
Index: Proche-Orient (Liban, Palestine) Chine Vietnam Japon Inde Retour aux recettes du monde Proche-Orient (Liban): Houmous Purée d'aubergines Proche-Orient (Palestine): Maamouls (aux dattes) Retour au top Chine: Nouilles chinoises (fabrication) Ravioli...
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Pains et petits-pains sucrés
Retour au résumé Pains & Viennoiseries Pains sucrés: Brioche boulangère Brioche par sablage Brioche italienne Brioche aux oranges confites Cougnous (Belgique) Cramique (Belgique) Cramique sucre-raisin: cramequlin Craquelin (Belgique) Gâche vendéenne Galette...
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Italie - Espagne - Portugal
Index: Italie Espagne Portugal Retour aux recettes du monde Italie: Pains, Pizza Antipasti Pâtes Riz Biscuits salés Pâtisseries, biscuits sucrés Retour au top Pains, Pizza: Videos de panification traditionnelle... Ciabatta Focaccia Pane rustico (au levain-Italie)...
