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Top articles
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Biscuit à Progrès
Sert de base pour des entremets, comme le progrès. Très semblable à la dacquoise. Ingrédients: 75 g de noisettes en poudre 75 g d'amandes en poudre 160 g de sucre glace 10 g de farine (ou Maïzena) 6 blanc d'oeufs (~200 g) 50 g de sucre Recette: - préchauffer...
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Beurre noisette
Le beurre noisette est une préparation du beurre très facile, et qui lui donne un goût et une très bonne odeur de noisette. Il est utilisé dans les pâtisseries, pour leur donner ce bon goût. Indispensable dans la préparation des financiers, par exemple....
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Piña colada
En cette saison de la noix de coco qui commence (de novembre à février), une recette de cocktail bien connu. J'avoue que je n'ai jamais goûté un vrai. mais je note ici quelques liens et idées, dans le cas où je voudrai utiliser du lait de coco pour un...
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Tarte poires crème et miel
Une tarte qui vaut vraiment le détour !! waow ! quel mélange de goût ! On peut évidemment les faire aussi en tartelettes. La recette originale est faite avec de l'alcool de poire. Comme je n'en avais pas, j'ai mis du... pecket (= alcool de genévrier,...
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Tartelettes noix chocolat caramel
Pas encore essayé mais ne saurait tarder ! Ingrédients: pâte sablée au chocolat Garniture: 70 g de sucre 15 g de glucose (ou miel, ou sucre) 60 ml de crème fraîche 25 g de noix 25 g de pignons de pin 25 g de pistaches Recette: Préparation des fond de...
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Tarte Linzer
Ceci est, je pense, une des recettes traditionnelles (d'Autriche), faite avec des jaunes d'oeufs cuits durs. Cela me fait penser aux "barquettes framboises", mais bien meilleures évidemment.... Ingrédients: Pâte sablée: 300 g farine fermentante 280 g...
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Poulet à la marocaine
Une très bonne recette, ressemble au tajine au poulet, olives et citrons confits. Cette recette est prise du blog Sousoukitchen où vous pouvez en voir la vidéo Ingrédients: 1 poulet une grosse poignée d'olives vertes (avec noyaux) 2 citrons confits une...
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Entremet ananas-macarons
Une recette vraiment délicieuse, inspirée d'une charlotte chocolat-ananas de Pierre Hermé. Mais comme je n'aime pas beaucoup le mélange fruits-chocolat, j'ai préféré faire une combinaison de goût macarons natures avec une crème pâtissière au jus d'ananas....
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Poulet aux noix de cajou
Une recette que mon homme, gastronome hors pair, a faite récemment. J'avoue que j'ai rarement mangé un plat aussi bon... Le goût des noix de cajou grillées s'associent à merveille avec les condiments asiatiques. Un plat à faire au wok. Ingrédients: blancs...
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Dorade aux petits légumes
pour accompagner la dorade (filets à préparer comme une sole meunière): carottes courgettes oignons 1 cube, poivre beurre + huile d'olive pour la cuisson crème fraîche Faire rissoler les oignons dans un mélange beurre + huile d'olive. Ajouter la carottes...
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Pêches au sirop
Ingrédients: 3 pêches jaunes (ou autres fruits: poires, abricots, ..) 1 l d'eau 250 g de sucre vanille (un sachet de sucre vanillé) Conseils: 1l d'eau est certainement un peu trop. Il faut juste couvrir les fruits d'eau, et garder bien sûr la même proportion...
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Poulet du Général Tao
Une recette vraiment délicieuse ! A ne manquer sous aucun prétexte... Ingrédients: 900 g de blancs de poulet coupés en petits cubes 1 oeuf 1/4 l d'huile (de friture, ou de colza) poivre 4 gousses d'ail l'équivalent, en volume, de gingembre frais 2 poivrons...
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Comment gérer la croûte du pain
Encore un magnifique article de Raffaele Pignataro: Je le recopie tel quel en français: Réponses de Raffaele Pignataro aux questions souvent posées sur la croûte du pain: - Comment obtenir une croûte épaisse et croustillante?- Comment obtenir une croûte...
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Panettone de Giorilli
Une recette de Giorilli (au levain naturel) la recette originale est ici: Fables de sucre. "Le panettone que je fais habituellement, est celui de Francesco Elmi, ce qui est vraiment exceptionnel à mon avis, mais expérimenter avec de nouvelles pâtes et...
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Colomba
Encore une recette de Giorilli: Ainsi qu'une VIDEO. (pour une colombe de 1 kg) Première pâte 65 gr. Levain dur rafraîchi 230 gr Farine 00 350W - P / L 0.55 70 gr de beurre 70 gr de sucre 115 gr d'eau 50 gr jaunes d'oeufs Deuxième pâte Toute la première...
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A mettre dans centerblog
croûte aux fraises Saint-Honoré biscuit vanille Russe Savoie à la crème fouettée au chocolat gâteau moka porc sucré Baekeoffe sauce salsa chips mexicaines sandwiches petits pains aux figue marrons glacés Jarret de porc confit lacto-fermentation boeuf...
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Scones aux cranberries
Ingrédients: 250 g de farine fermentante 25 g de sucre 60 g de beurre 125 ml de lait fermenté 80 g de cranberries 1 p de sel Recette - Sabler entre les mains le mélange farine, sucre, sel, beurre - rajouter le lait et les fruits rouges - laisser reposer...
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Lapin à l'espagnole
Vraiment délicieux et simple à préparer. A déguster avec une miche de pain. Ingrédients: 1 lapin 1 tête d'ail 1 dl d'huile d'olive d'olive 2 càs de farine sel, poivre Recette - à l'aide d'un gros couteau hachoir, débiter le lapin en tous petits morceaux,...
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Crêpes bretonnes
Ingrédients: 500 g de farine de blé noir 1 litre d'eau Recette - Mélanger la farine avec 1/2 litre d'eau, pour former une pâte épaisse. Racler les bords du saladier et lisser la pâte au fond. Verser un autre demi litre d'eau dessus avec précaution, en...
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Gibier au vin rouge
Une recette de ma grand-mère. Ingrédients: 1 gigue de chevreuil vin rouge 1 oignon piqué de 2 clous de girofle sel, poivre, laurier, thym (3 branches), 10 baies de genévrier, persil 1 petit verre d'alcool. Recette - Mettre dans un grand plat, avec les...
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Babeluttes
La recette, qui semble originale, extraite de idnoires . Ingrédients: 250 g de sucre 2,5 dl de crème fraîche 30 g de beurre 60 g de cassonade blonde (fac: brune) vanille Recette - Mélanger les ingrédients dans une casserole et chauffer, tout en tournant,...
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Liqueur de prunelles
Recette de laisseznousvivre.fr . Il faut ramasser des prunes sauvages juste après la première gelée. Ingrédients: Prunelles (ramassées après les premières gelées) alcool de fruit ~200g de sucre (par litre) Recette - Laisser macérer les prunelles recouvertes...
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Liqueur de lait
Une recette de lacuisinedemonica.com . Ingrédients: 500 ml d'alcool à 90°C 500 ml de lait entier 1 citron coupé en 4 1 gousse de vanille 500g de sucre. Recette - Mélanger le tout dans un bocal. - Laisser mécérer au moins 20 jours, en secouant le bocal...
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Mini-Pizzas
Une recette de lacuisinedemonica.com . Ingrédients: pâte brisée Garniture au choix (tomate, jambon, mozzarella, origan, huile d'olive,...). Recette - Couper des ronds de pâte de ~6cm de diamètre. - garnir le centre - enfourner à ~200°C pendant 20 min....
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Chocolate Lava cakes
Une recette d'internet. A l'air délicieuse. Un fondant chocolat, moelleux comme on en rêve. Ingrédients (pour 2 raviers): 1.5 càs de beurre (~25g) 80g de chocolat noir 2 càs de sucre (~50g) 1 oeuf 2 càs de farine (~30g) vanille Recette - Faire fondre...
