chez fanchon

Focaccia

3 Décembre 2012 Publié dans #recettes du monde

Une recette de vivalafocaccia.com . Autre video de focaccia au romarin: ici. Autres videos similaires à la méthode Giorilli: Giorilli 1 Giorilli 2 focaccia genovese 1 focaccia genovese 2 focaccia genovese 3 Ingrédients: 400 g farine 360 ml eau 20 g levure...

Amaretti morbidi

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Ces amaretti sont mous, comparés aux classiques qui sont durs. La recette est inspirée de www.alice.tv et delicieusement-votre.blogspot . Encore une autre façon agréable d'utiliser les blancs d'oeufs... Ingrédients: 100 g de blancs d'oeufs (~ 3 blancs)...

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Manti

3 Décembre 2012 Publié dans #recettes du monde

Une recette classique de ravioli turques, originaires de la ville de Césarée. voir une recette ici. Ingrédients pâte: 400 g de farine 2 jaunes d'oeufs 2 càs d'huile d'olive 25 cl d'eau sel farce: 500 g de boeuf hâché 1 gros oignon hâché sel, poivre, persil,...

Riz cantonais

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Cette recette est traditionnellement une manière de réutiliser le riz cuit de la veille. Voir aussi la video du Canard du Mekong . Ingrédients: ~500 g de riz (si possible: Thai) déjà cuit 1 oignon 3 gousses d'ail 1 carotte 100 g de petits pois (+ éventuellement...

Canistrelli (Corse)

3 Décembre 2012 Publié dans #recettes du monde

(ref: Pourquoi Pas... ?) 360gr de farine fermentante 120gr de sucre 1 pincée de sel 12cl d'huile d'olive 12cl de vin blanc sec Mélanger le tout jusqu'à obtenir une boule homogène. Laisser reposer 30 minutes au frais. Abaisser la pâte en forme d'un rectangle...

Crème de melon

3 Décembre 2012 Publié dans #recettes du monde

Source: ici Ingrédients: 1/2 melon coupé en dés 1/2 gousse de vanille 250 ml d'alcool pur 250 ml de lait 250 ml de crème 250 g de sucre Recette - Mettre dans un pot (weck): dés de melon + alcool + vanille. Fermer, bien secouer. - laisser macérer une semaine...

Torcetti dolci

3 Décembre 2012 , Rédigé par ChezFanchon Publié dans #recettes du monde

Une autre recette de petits biscuits sucrés, découverts dans le magnifique blog L'Italie dans ma cuisine . Ingrédients: 250 g de farine 125 ml d'eau 5 g de levure 100 g de beurre 30 g de sucre + garniture 3 g de sel Recette - Procéder comme pour les taralli...

Pan Candeal

3 Décembre 2012 Publié dans #recettes du monde

Un pain traditionnel espagnol. Voir aussi Panis Nostrum - les pains traditionnels espagnols On peut lire dans le wiki espagnol: Le traitement est effectué par la technique du raffinage au lieu de malaxage. Cette technique consiste à étirer la pâte à plusieurs...

Pizza au levain

3 Décembre 2012 Publié dans #recettes du monde

voir video ici. Ingrédients: - 150 g de levain - 600 g de farine - 15 g de sel - 420 g d'eau. Recette: - bien pétrir au robot - terminer le pétrissage à la main, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus - laisser reposer dans un saladier (recouvrir la pâte...

Purée d'aubergines

3 Décembre 2012 Publié dans #recettes du monde

ingrédients: aubergines grillées (laisser entières 20' à 210°C) ail jus de citron huile d'olives sel fac: cumin, purée de sésame. Mixer le tout.