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Crème frangipane
Crème qui sert de base à pas mal de garnitures de tartes (Galette des rois, Tarte bourdaloue, ...).
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- Avec l'aide d'un fouet, détendre d'abord la crème pâtissière - y ajouter la crème d'amandes, et mélanger - à réaliser au fur et à mesure des besoins.
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