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patisseries-tartes-desserts
Crème fouettée
Une crème fouettée avec 10% de sucre, donne une crème fouettée légère et pas trop sucrée. Ingrédients (pour 1 L de crème) : 1 litre de crème fraîche (min. 35% de mg) 100 g de sucre fin 1 à 2 sachet de sucre vanillé Recette - battre au fouet, à vitesse...
Tarte double vanille
Une tarte originaire de Virton. Voir supertoinette.com . Ingrédients: Pour la Pâte feuilletée levée: 600 g de farine 350 g de beurre pommade 1 jaune d'oeuf 10 g de levure 300 ml d'eau 50 g de sucre 10 g de sel Pour la garniture: crème pâtissière 25 g...
Pâte sablée
Voici différentes recettes de pâte sablée, à utiliser au choix suivant goût et facilité: Pâte sablée classique Pâte sablée aux amandes Pâte sablée Linzer Pâte sablée au chocolat Pâte sablée classique Ingrédients: 250 g de farine fermentante 100 g de sucre...
Labkueche (Alsace)
Pain d'épice alsacien en biscuit. (ref: bredele.fr) Ingrédients: – 400 g de miel– 300 g de cerneaux de noix– 500 g de farine– 200 g de sucre– 3 g de clous de girofle moulus– 2 g de muscade– 25 g de cannelle– 5 g de bicarbonate alimentaire – sucre glace–...
Coeur de pain d'épices (Alsace)
(ref: stoeffler.com) Ingrédients: - 125 g de miel - 125 g de sucre roux - 75 g de beurre - 1 oeuf - 300 g de farine - 1 cuil à café bombée de carbonate de potassium - 1 cuil. à café bombée d’épices à pain d’épices - 1 cuil. à café rase de cacao - 1 cuil....
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Tartelettes Twix
Une recette postée pour lolo ! J'ai appelé ces tartellettes "twix" parce qu'elles sont un doux mélange de pâte crocante, caramel moelleux, et chocolat au lait.... Ingrédients: pâte sablée (pour 12 à 20 tartelettes, dépend de leur taille) moules à tartelettes...
Biscuits à la cuillère
Une recette du meilleurduchef.com . Ingrédients (pour ~30 biscuits): 5 jaunes d'oeufs 250 ml de blancs d'oeufs (ou: 5 blancs) 125g de sucre fin 125g de farine (ou: 75g de farine + 50g de fécule de maïs) 125g de sucre glace Variante Livre du Boulanger:...
Pain d'épices alsacien
Une recette inspirée de Marmiton. ...Après essai, j'y ferais quand même les transformations suivantes: remplacer les zestes par une bonne partie de fruits confits (moins forts en goût que les zestes) mettre un peu plus d'épices peut-être mettre moins...
Brownies à l'italienne
Une recette extraite du blog CNRS . Pas encore essayé mais ne saurait tarder... Ingrédients: 120 g de chocolat noir 120 g de farine 120 g de beurre 200 g de sucre 80 g de meringue 2 oeufs facultatif: 1 càc de café soluble ou une petite tasse d'expresso...
Fiadone (flan Corse)
Un gâteau-flan au fromage corse: le brocciu (style brousse ou ricotta). Ingrédients: 500 g de brocciu (ou brousse ou ricotta) 150 g de sucre 4 oeufs 25 g de fécule de maïs zestes de citron vanille Recette - Mélanger tous les ingrédients - verser dans...
