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Coeur de pain d'épices (Alsace)
(ref: stoeffler.com)
Ingrédients:
- 125 g de miel
- 125 g de sucre roux
- 75 g de beurre
- 1 oeuf
- 300 g de farine
- 1 cuil à café bombée de carbonate de potassium
- 1 cuil. à café bombée d’épices à pain d’épices
- 1 cuil. à café rase de cacao
- 1 cuil. à soupe de rhum
- garniture: chocolat, glace royale, ....
Recette:
- Faire fondre le miel avec le sucre et le beurre.
- Laisser refroidir légèrement et incorporer l’oeuf, la farine tamisée avec les épices et le cacao.
Travailler énergiquement la pâte, tout en-y ajoutant le carbonate de potassium dilué dans le rhum.
- Laisser reposer pendant 1 heure, au frigo.
- Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm, puis à l’aide d’un emporte-pièce en forme de coeur, découpez vos pains d’épices.
- Placer les petits coeurs aux épices sur une plaque de cuisson et faites- les cuire, 15 min, à 150°C.
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