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patisseries-tartes-desserts
Biscuit savoie
Un biscuit de base pour la majorité des gâteaux. Ce biscuit est très facile à faire. La seule subtilité est de battre assez longtemps les oeufs avec le sucre pour faire un beau ruban. Voic les ingrédients pour une 1/2 plaque de 40 X 60 cm, ou un gâteau...
Cigarettes russes
Les cigarettes russes sont un classique de la pâtisserie... Pourtant, en goûtant celles-ci, faites maison, j'ai l'impression qu'on en avait oublié le goût... tellement elles sont bonnes ! Ingrédients: (pour env. 60 cigarettes) 200 g de beurre 200 g de...
Crème à l'orange
Une recette que je n'ai pas encore essayée, mais qui semble délicieuse si on l'utilise pour garnir un biscuit savoie à l'orange , ou pour un autre entremet. Ingrédients: 1/2 l de jus d'orange frais 20 g de Maïzena 20 g de sucre Recette: - mélanger le...
Crème diplomate
Cette crème convient bien pour faire un fond de tarte aux fruits frais. Crème diplomate = 2/3 de crème pâtissière + 1/3 de crème fraïche fouettée au 3/4
Conversations
Les conversations sont des classiques de la pâtisserie française. Elles sont un délice... Je les ai testées ici en portions miniatures (avec des moules à muffins), et ce n'était pas évident à les démouler, c'est pour cela qu'elles sont un peu abîmées......
Biscuits sablés S
Un classique. Version italienne: ricette.giallozafferano.it Ingrédients: 500 g de farine 30 g fécule de pdt 180 g de sucre glace 320 g de beurre pommade 4 jaunes d'oeufs fac: 1 p de sel. Recette - Avec le fouet, faire émulsion: beurre pommade + sucre....
Tarte aux fruits frais
Cette tarte peut être faite avec de la pâte sablée ou de la pâte levée sucrée: suivant les goût... La pâte sablée sera d'abord cuite à blanc (les fruits frais doivent le rester !). Comme la pâte levée sucrée ne peut être cuite à blanc seule (impossible),...
Fleurs de pommes
https://www.facebook.com/tastemade/videos/1016725428414624/ video Four 180°C 40 min
Entremet à la mirabelle
Ingrédients: Un biscuit savoie cuit sur plaque et découpé en deux épaisseurs dans la forme du cercle. un pot de mirabelles (conservées dans leur sirop, avec noyau) 350 ml de crème 40% mg (fouettée avec 35 g de sucre dont sucre vanillé) sirop: 100 g d'eau...
