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Rochers en chocolat (type Ferrero)
Essayer de faire de petits rochers au pralin, croquants et moelleux à l'intérieur, enrobés de chocolat aux amandes à l'extérieur... comme ceux connus du même nom... Ingrédients: Pour l'intérieur: 200 g de chocolat au lait (en pastilles ) 200 g de pralin...
Crème au beurre
On trouve une multitude de recettes différentes de crème au beurre. Les meilleures étant celles qui contiennent des oeufs, du sucre et (bien sûr) du beurre. Parmi toutes les recettes, on en trouve deux grandes catégories: au sucre cuit au sucre cru. Voir...
Biscuits sablés bretons
La différence entre un sablé breton et un autre est l'utilisation de beurre salé et une grande proportion de jaunes d'oeufs. Ingrédients: 160 g de beurre salé (à T° ambiante) 160 g de sucre 4 jaunes d'oeufs 225 g de farine fermentante (si beurre non salé:...
Cerises au sirop gélifié à froid
Très pratique pour garnir des gâteaux ou des tartes. Ingrédients: cerise au sirop dénoyautées gélifiant à froid Recette - égoutter les cerises - prendre une partie du sirop et y ajouter du gélifiant à froid (lire la notice: éventuellement le mélanger...
Ecriture et dessins en chocolat
Pour écrire ou dessiner en chocolat, rien de plus facile. La seule difficulté est sans doute de faire un cornet en papier, avant d'y mettre du chocolat pour écrire, comme on remplirait un stylo d'encre... Ingrédients: chocolat (noir, lait, ou blanc: au...
Bonbons
Une recette de C'est du Gâteau ! . Mais attention, éviter ici les colorants artificiles, souvent mauvais pour la santé ! (voir infos sur Santé en Danger ) Une autre référence nous dit de chauffer à 163°C (= caramel blond) ( voir la video: Les Bonbons...
Madeleines simples
Pour Liliana: une recette de madeleines très simple à faire et très bonne. Voir aussi la recette plus compliquée des madeleines de Commercy. Ingrédients: 125 g de beurre fondu 3 oeufs 130 g de sucre de canne roux (au autre) 1 càs de miel 150 g de farine...
Darioles aux amandes et miel
Les darioles sont une sorte de petits flans au fromage. Ici elles sont faites avec du lait, du miel et des amandes. Si vous n'avez pas de moules à darioles (petits moules individuels, rond ou ovales, à haut bord), prenez des moules à muffins. L'apparence...
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Cheese cake
La recette classique du cheese cake (tarte au fromage blanc). Voir aussi la recette suivante de Cheese cake au limoncello qui semble délicieuse, et que j'aimerais vraiment bien essayer... Voir aussi un équivalent à froid avec gélatine et coulis de framboise...
Pâte à chou
La pâte à chou est une pâte idéale pour la fourrer, quand elle est cuite, de crème pâtissière ou autre appareil crémeux. En effet, la grande quantité d'oeufs utilisés dans les ingrédients lui permet de bien gonfler à la cuisson, et former ainsi un vide...
