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recettes salees - boissons
Gratin de pommes-de-terre à l'ancienne
Une recette inspirée du site de Chef Simon. On l'a faite pour la Noël avec un chapon farci, accompagné d'haricots mange-tout et de petits pois-carottes.... Délicieux !! C'est une recette un peu différente que celle du gratin dauphinois traditionnel, il...
Jambon salé séché
Une recette découverte sur le merveilleux site de charcuterie Le cochon et le boeuf. Je l'ai essayée avec un rôti de porc, cela donne pas mal... autres sites: Supertoinette, meilleurduchef, france3 Ingrédients: ( durée salage et historique ) un jambon...
Rillettes
Une recette postée pour Roland, et donnée par une amie, cuisinière hors pair, du cours de boulangerie. Ces rillettes sont vraiment délicieuses, la recette est longue à faire mais est très facile ! Les rillettes sont en fait rien d'autre que de la confiture...
Potage au cresson
Un potage tout simple et délicieux. Même méthode pour la soupe aux épinards, ail et bouquet garni. Ingrédients: 250 g de cresson (fac: 1 gros oignon) 20 g de beurre 20 g de farine (ou 2 patates: à ajouter dans l'eau) 1 litre d'eau sel (ou bouillon), poivre...
Frites
Faire de bonnes frites, est-ce possible ? Après avoir regardé un peu sur internet on voit: Ingrédients: Pommes de terre "Bintjes" blanc de boeuf Recette: - éplucher et couper les pdt en frites (env 1 cm de coupe) - les essuyer sans le laver - les cuire...
Choucroute maison
Le principe de la choucroute se base sur la fermentation lactique ou lacto-fermentation . La recette ci-dessous se base sur une recette trouvée sur un blog (voir ci-dessous la recette originale, mais je ne sais plus lequel...). Pour que la lacto-fermentation...
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Carrés feuilletés à la tomate
Une recette inspirée des recettes Delhaize: Ingrédients: pâte feuilletée tomates fraîches gruyère râpé poivre. Recette - couper la pâte feuilletée en carrés de ~12 cm de côté. - déposer dessus une rondelle de tomate et du gruyère râpé. Poivrer. - replier...
Cookies aux tomates séchées et chorizo
Une recette inspirée du blog delicieusement votre . Ingrédients: 100 g de farine fermentante 25 g de beurre mou 20 g d'huile d'olive 1 oeuf 30 g de parmesan râpé 50 g de tomates séchées 30 g de chorizo (ou pancetta, ou autre charcuterie...) 1 càs de noisettes...
Saint-Paulin
Pour du FROMAGE à Pâte dure: (ref: http://www.seneve.be/ ) Rendement: 10 litres de lait procurent +/- 1 Kg de fromage. Autres liens: Xavier, Munster, Tout un fromage, la science, youtube. Ingrédients: 10 l de lait de ferme (frais, non pasteurisé) une...
Saucisson de campagne (façon rosette)
Une recette de saucisson trouvée sur le merveilleuw site Le cochon et le boeuf Ingrédients: (adapter les proportions ) 800 g d'épaule de porc (ou autre maigre de porc) 200 g de gras de porc 25 g de sel 2 g de poivre gris 1 g de poivre en grains 1 g de...
