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recettes salees - boissons
Boulets frites à la liégeoise
Une délicieuse recette d'origine de la région de Liège. Servie avec une sauce Lapin , faite avec du vrai sirop de Liège (100% fruits: poires & pommes uniquement), évidemment ! Ingrédients: 1 kg de haché porc-boeuf 2 oeufs 1 oignon 100 à 300 g de chapelure...
Boulettes aux poireaux
Une recette de mon enfance... Tellement simple à faire et délicieuse. Elle met vraiment en valeur le goût du poireau. Ingrédients: une botte de poireaux ~1 kg de viande hachée ~1 kg de pommes de terres pour la sauce béchamel: sel, poivre, muscade, farine,...
Magret de canard salé et séché
Délicieux et simple ! A couper en fines tranches pour l'apéro... Ingrédients: 1 magret de canard gros sel poivre noir Recette: - laisser la magret dans le gros sel ~48h au frigo (24 h c'est sans doute suffisant, à essayer !) - le rincer à l'eau et l'essuyer...
Tartare de langoustines & crevettes à la cuvée du Château
Une recette à la bière Ingrédients (pour 4 personnes): pour le tartare de langoustines: 100 g de langoustines huile d'olive jus de citron sel, poivre pour les crevettes frites: 12 crevettes tigrées 30 g de fécule de maïs 30 g de farine 60 cl d'eau 1 pincée...
Diots
Une recette de diots (Savoie) qui vient de Alex Ingrédients: 800 g d'épaule de porc (ou autre maigre de porc) 200 g de gras de porc 25 g de sel 3 g de poivre 3 g de sucre 0.6 g de 4 épices 5 g de cognac (ou autre alcool) infusion: 25 g de vin rouge +...
Carbonades à la kriek
Une recette de la Tournée Générale (min 18) Ingrédients: boeuf (épaule bien grasse) oignons ail kriek cerises au sirop sel, poivre Recette - Faire brunir la viande dans du beurre - y ajouter les oignons et l'ail - ajouter les épices à carbonades - ensuite...
Saucisses de Toulouse
Délicieuse (à tester) ! voir video et recette dans: http://www.lecochonetleboeuf.fr/idx_dossier-pgcd-cGc9aW5kZXgmaWQ9ODk_.html Ingrédients: boyaux de porc haché de porc sel ail betterave paprika coriandre muscade Recette détaillée (pour 1 kg de viande):...
Fond de volaille
Le fond de volaille est la méthode traditionnelle de la fabrication du cube de bouillon de volaille. Mais celui-ci n'est pas industriel, mais fait maison ! Il est d'autant plus incontournable qu'il est incomparablement délicieux, et se fait sur base de...
Boeuf à la danoise
Une recette de boeuf mijoté à la bière brune forte, inspirée de FHL . Ingrédients: 1 kg de carbonades de boeuf (épaule bien grasse) 2 petites bouteilles (de 33cl) fr bière brune forte et charpentée, et même assez veille (madérisée) 1 kg de légumes: carottes,...
Salade d'endives
Une salade toute simple et vraiment délicieuse ! Ingrédients: endives (chicons) pommes 2 oeufs durs 1 oignon moutarde vinaigre de vin huile sel, poivre Recette - émincer les endives, les pommes et les oignons en fines lamelles - faire une vinaigrette...
