recettes salees - boissons

Etuvée (ou Touffâye)

5 Décembre 2012 , Rédigé par chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Une recette traditionnelle de la Gaume. Vraiment délicieuse, avec ce petit goût d'oignons brûlés. Une recette inspirée de en-cuisine.be . Ingrédients: 1 kg de patates à frites 700 g à 1 kg d'oignons 200 g de lard fumé coupé en dés saindoux ou beurre sel,...

Liqueur de cerises

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Ingrédients: 1 kg de cerises du nord 1 l d'eau de vie à ~40°C (p.ex.: Genièvre) ~250 g de sucre (suivant goût) Recette - mettre le tout ensemble - laisser vieillir à la cave plusieurs 6 mois.

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Fabrication du fromage: généralités

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Retour à la rubrique Fromages (ref: http://www.xavier.fr) Deux types de facteurs interviennent dans la fabrication du fromage: le facteur biologique : acidification ou « fermentation lactique », génératrice de porosité dans le caillé. le facteur mécanique...

Poulet paprika au riz

5 Décembre 2012 Publié dans #recettes salees - boissons

ref: TastyMiam Ingrédients - 1 poulet - 1 càc de paprika, 1 càc de persil séché, sel, poivre - ail et oignon rouge - 200 g de riz - 360 ml de bouillon de poulet Recette - débiter le poulet en morceaux, bien le badigeonner des épices sèches: sel, poivre,...

Salades à la choucroute

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

De belles idées de salades, pour faire avec de la choucroute maison crue, inspirées du blog petiteyayanoelle . Je les garde pour en faire à l'occasion, moi qui adore faire de la choucroute maison ! Voir ci dessous: Salade choucroute et carottes Salade...

Jarret de porc confit

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Une recette inspirée du blog delicieusement-votre . Mais ici je ne compterai pas désosser le jarret. C'est trop compliqué pour moi... Ingrédients: 1 jarret de porc 1 poireau carottes 1 branche de céléri 1 oignon 2 gousses d'ail quelques échalottes entières...

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Chicken lollipop

5 Décembre 2012 Publié dans #recettes salees - boissons

Une recette qui vient d'une video de VahChef . Il faut apprendre la technique pour transformer une aile de poulet en deux sucettes de poulet. Ingrédients: ailes de poulet épices et sauces au choix Recette Méthode pour façonner les sucettes: - Couper la...

Tapenade

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Une recette du blog lespetitsplatsdemelina.com . C'est très facile et rapide à faire. Ingrédients: 200 g d'olives noires ou vertes 50 g de câpres 10 anchois à l'huile 1 gousse d'ail jus d'un citron 10 cl d'huile d'olive poivre - Mixer tous les ingrédients...

Bouchées à la reine

5 Décembre 2012 Publié dans #recettes salees - boissons

Un délice quand les feuilletés sont fraîchement sortis du four. Voir aussi Chef Simon . Petites astuces: Pourquoi faut il toujours poser la pièce de feuilletage à l'envers sur la plaque à pâtisserie ? Lorsque vous découpez la forme à l'emporte pièce vous...

Mille-feuille crabe-avocat

5 Décembre 2012 Publié dans #recettes salees - boissons

Voir lien: Mille feuille crabe-avocat et tuiles de parmesan Par Olivier Chaput ou video: Chef Simon