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Rombosses
Une recette traditionnelle de la cuisine wallonne, près de Chimay. Apparemment la pâte brisée convient le mieux. Recette de Gaston Clément. Ingrédients: pâte brisée -faite avec 200g de farine- (ou pâte levée ) 4 pommes entières, fermes (type boskoop ou...
Anacréon
Un cake sympa aux fruits confits, facile à faire (et sans gluten ?). Ingrédients: 75 g de poudre d'amande 50 g de fécule (p ex: de maîs) 1 verre à liqueur de kirsch 60 g de beurre 125 g de sucre 60 g de cerises confites 4 oeufs Recette: - Faire blanchir...
Bastognes
Voici la liste des ingrédients que l'on trouve sur les paquets. La façon de faire devrait être semblable à celle des spéculoses. Ingrédients: farine fermentente (45%) sucre beurre sucre candi (10%) oeufs sirop de sucre candi sucre caramélisé cannelle...
Amandes grillées
Voici comment on torréfie les amandes ou autres fruits secs (noisettes, ...). Ceci leur donne un goût plus prononcé et incomparable ... Ingrédients: amandes (entières ou effilées, ou noisettes, ...) Recette: - chauffer le four à 150°-160°C - mettre les...
Pâte feuilletée
La pâte feuilletée est une des rares pâtes qui s'utilisent à la fois pour le sucré (galette des rois, glacés, feuilletés divers, ...) et pour le salé (vidés, bouchées, amuses-gueules feuilletés pour apéros, ...). Une fois qu'on a goûté une pâte feuilletée...
Fruits confits
Cette recette vient d'un blog super qui a plein de merveilles: le plaisir de gourmandise. C'est très long, mais le travail en tant que tel n'est que de quelques minutes par jour... (Voir aussi la recette des zestes d'oranges confits.) A faire avec 500...
Dacquoise aux noisettes
La dacquoise est une biscuit croustillant à base de blancs d'oeufs, et qui est en général fourré de crème. Ingrédients: Biscuit: (pour 2 disques de ~26 cm) 80 g de noisettes 135 g de noisettes en poudre 150 g de sucre glace 5 blancs d'oeufs (~150 g) 50...
Tartelettes noix chocolat caramel
Pas encore essayé mais ne saurait tarder ! Ingrédients: pâte sablée au chocolat Garniture: 70 g de sucre 15 g de glucose (ou miel, ou sucre) 60 ml de crème fraîche 25 g de noix 25 g de pignons de pin 25 g de pistaches Recette: Préparation des fond de...
Duo d'entremets framboises & ananas
Un duo d'entremets aux fruits, et quelques explications comment les monter à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Ce dessert est un délice de rafinement, fraîcheur et douceur. Il s'agit en fait de deux entremets complètement différents: un savoie au bavarois...
Flan aux abricots & amandes
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