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patisseries-tartes-desserts
Entremet vanille-framboise-noisettes
Un délicieux entremet fait avec les différentes couches successives suivantes: - biscuit amande - bavarois vanille (laisser gélifier au frigo avant de mettre la couche suivante) - biscuit amande - coulis de framboise gélifié (3 g de gélatine pour 150...
Barquettes aux marrons
Les barquettes aux marrons sont un fleuron de la pâtisserie française, mais elles sont assez difficiles à réaliser car il faut de la dextérité pour pouvoir les garnir à la palette, avec la crème de marrons, et ensuite au fondant de deux couleurs. Pour...
Tarte pommes-banane couverte
Ingrédients: Pour la pâte: 175 g de beurre mou 1 p de sel 150 g de sucre 1 s de sucre vanillé 2 oeufs 275 g de farine fermentante (ou 200 g + 75 g d'amandes en poudre) Pour la garniture: 5 à 6 pommes 1 banane bien mûre 1 sachet de sucre vanillé sucre...
Madeleines de Commercy
Voir également une recette plus simple des madeleines . Je donne ici la recettes que j'ai des madeleines de Commercy (région de Lorraine où elles sont fabriquées depuis le XVIIIe siècle). Ce sont sans doute les "vraies" car elles ont une belle couleur...
Tarte poires crème et miel
Une tarte qui vaut vraiment le détour !! waow ! quel mélange de goût ! On peut évidemment les faire aussi en tartelettes. La recette originale est faite avec de l'alcool de poire. Comme je n'en avais pas, j'ai mis du... pecket (= alcool de genévrier,...
Fours pochés
Petits biscuits de rêve. Un goût vraiment délicat ! Le goût des cerises confites se marie à merveille avec le goût extra fin du biscuit. On a vraiment l'impression qu'ils sont faits l'un pour l'autre... Voir également la recette similaire des Fours pochés...
Tarte abricot et crumble
Ingrédients: 1 pâte sablée abricots 1 sachet de sucre vanillé beurre crumble: 100 g de beurre 100 g de farine 100 g de poudre d'amande 100 g de sucre (ou mélange sucre, 1/2 cassonade ou 1/2 sucre roux de canne) 3 g de sel Recette: - facultatif: précuire...
Tarte à la mélasse
Une recette qui a l'air bonne, mais que je n'ai pas encore essayée... Je me renseigne d'abord où trouver de la mélasse... Ingrédients: 1 pâte brisée ou sablée 75 g de beurre jus et zeste d'un citron 100 g de sucre roux de canne 100 g de mélasse 180 g...
Tarte à la banane
Tout simplement facile et délicieuse ! Ingrédients: une pâte à tarte au choix: sucrée, brisée, levée, ... 3 bananes bien mûres 120 g de beurre 3 oeufs 100 g de cassonade blonde ou de sucre roux de canne 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) Recette:...
Fours pochés aux amandes
Recette similaire aux petits fours pochés, mais avec de la poudre d'amande. Ingrédients: 250 g de beurre 250 g de tant-pour tant (1/2 poudre d'amande, 1/2 sucre glace) 3 g de sel (une pincée) 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf + ~2-3 jaunes d'oeufs (total:...
