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recettes salees - boissons
Pâté de campagne
Incomparable par rapport aux pâtés industriels. Cela vaut la peine de passer un peu de temps à le faire ! Une autre proportion à tester: pâté de lapin avec moitié viande de lapin et moitié gorge de porc, + calvados ou Genièvre. Ou une d'autres recettes:...
Côtes de porc sauce prune
Une recette créée par Steve. Une façon d'utiliser le délicieux sirop de prunes qui reste après en avoir confit les fruits . Mais, alors là, la sauce est vraiment délicieuse ! Ingrédients: 4 côtelettes de porc 2 càs d'huile d'olive 4 càs de sirop de prunes...
Pommes-de-terre salardaises
Cet accompagement est délicieux quand on a de la graisse de canard (ou d'oie) sous la main. Des patates dorées, moelleuses et croustillantes. A déguster avec du confit de canard . Le goût du Sud-Ouest dans votre assiette... Ingrédients: 500 g de pommes...
Vin chaud
Une recette inventée à l'improviste par mon cher et tendre. Je la note de ce pas car elle est vraiment délicieuse ! Fait avec du vin de qualité, c'est incomparablement meilleur que ce qu'on vend sur les marchés de noël ! Ingrédients (proportions par personne):...
Beurre de cacahuètes
Une intégration de recette de Marmiton et des recettes d'amandine . Ingrédients: 100 g de cacahuètes grillées 2 càs d'huile neutre en goût (colza, tounesol, arachide,...) 1 p de sel (si cacahuètes non salées) 1 càs de sucre (ou 1 càs de miel) facultatif:...
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Le brassage de la bière
Après avoir suivi la formation "Brasseur d’un jour, brasseur pour toujours" au Grain de Sénevé , la qualité des produits qui peuvent sortir d'un brassage "maison", et la palette infinie des combinaisons de goûts possibles, me séduisent (voir aussi d'...
Brassage
Retour au Brassage de la bière La partie non fermentiscible du moût est composée de: dextrines --> donnent le goût sucré et arômes protéines et peptides --> donnent le corps à la bière. Ce sont les temps et les T° du brassage qui déterminent leur proportion....
Fiches de brassage2
(Voir aussi Fiches de brassage (1ère partie) ) Retour au Brassage de la bière Projets de brassins Fiche de simulation Commande Brouwland Inventaire stock étiquettes Beer Labelizer labeley ligne du temps des brassins vue détaillée Nr Nom Malts Houblons...
Brassage d'une lager
Retour au Brassage de la bière Index: Les grandes étapes de la fermentation d'une lager Tips Liens Les grandes étapes de la fermentation d'une lager: Retour au top primaire à 10°C ( + ou - 3-4 degrés): ~ 2 à 4 semaines remonter vers 18-20°C pour justement...
