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recettes salees - boissons
Films didactiques
Retour au Brassage de la bière Voici quelques films intéressants issus du net: malterie et brasserie en 1929 Comment récolter et laver le fond de levure Comment faire un starter Comment faire du malt et de la bière maison (vraiment artisanalement !)
Quelques discussions intéressantes sur le net
Retour au Brassage de la bière Levures: Culture de levure Choix de levure (DomainePublic) Brassage avec levure Lager Brassage avec levure Lager 2 (homebrewtalk) Ensemencer d'un fond de bouteille Elevage de levures dans boîte de Petri Brassage: Houblonnage...
Les bières du monde
Retour au Brassage de la bière Voir aussi les types de bières . Bières belges: Type EBC Malts DI % Alc Att T° IBU / BU:GU Levure Houblon Garde Doc Goût Note Blanche 5 Pils, Froment 1.050 5 % 80 % 63-68°C 20 WB-06, S-33 (19°C) (max 60') arôme banane coriandre,...
Formules
Retour au Brassage de la bière Formules de utiles et proportions et calculs: la Calcul et correction du % alcool (+ Explication Conversion Densité --> % alc vol , + Conversion Densité vs T° ) Calcul d' Efficacité + tableau du rendement des malts et sucres...
Décoction
Retour au Brassage de la bière Voir ci-dessous: les principes généraux le processus détaillé de la décoction Triple décoction Simple décoction Principes: Le principe de la décoction, comparativement avec l'infusion, est que la température des paliers...
bières très claires, goût sec et moins prononcé, goût constant (car, à cette T°, peu de contaminations aux levures sauvages) --> alcool: entre..."> Les différents types de bières
Retour au Brassage de la bière Bières utilisant des levures à basses fermentation ("läger"): Pils Calrsberg --> bières très claires, goût sec et moins prononcé, goût constant (car, à cette T°, peu de contaminations aux levures sauvages) --> alcool: entre...
Les houblons
Retour au Brassage de la bière Les types de houblons: (ref: http://www.brouwland.com, houblons.xls, hops.xls) Voir aussi le moteur de recherche du site: ... et le graphique des houblons... ainsi que l'inventaire des houblons. Apollo: L'origine du produit:...
Recettes de cuisine à la bière
Retour au Brassage de la bière Il y a beaucoup de sources: des recettes de cuisine à la bière des autres recettes de cuisine Voir aussi quelques recettes: Boeuf à la danoise (à la bière brune forte) Carbonades à la kriek Fondue wallonne à la bière de...
La Lambic
Retour au Brassage de la bière Voir: lindemans.be, Cantillon.be, Boon.be. BrassageAmateur.com Lembeek et Lambic: Lembeek est un petit village situé dans la vallée de la senne, où l'on faisait traditionnellement du Lambic. Historiquement, le village de...
Notre petite brasserie
La cave était vraiment encombrée, il fallait un grand nettoyage ! : Après avoir récupéré quelques pallettes, elles on servi comme supports pour les cuves et les brûleurs...: ... et de table pour porter la cuve d'empâtage, qui servira aussi pour l'ébullition...
