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recettes salees - boissons
Traduction des termes anglais
Retour au Brassage de la bière Terme anglais Traduction française Remarque batch brassin chill refroidissement dry hopping houblonnage à froid (lors de la fermentation) juniper genévrier (pour le Gruit) lautering filtration lauter tun cuve de filtration...
Brettanomyces
Retour au Brassage de la bière Brassage avec brettanomyces (ref: http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Brettanomyces) "Les Brettanomyces se trouvent naturellement dans le bois, et un certain caractère brettanomyces se trouvent dans de nombreux bois...
Starters & culture de levures
Retour au Brassage de la bière Feuille de calcul: Formule pour la quantité de cellules dans un starter Voir aussi les liens suivants: Comment récupérer et cultiver des levures (Univers-Bière) La culture des levures (Pico-Brasserie) Le forum sur Ensemencer...
L'inventaire des levures
Retour au Brassage de la bière voir aussi www.brouwland.com et l'inventaire des caractéristiques en Fichier xls . et les sources de chaque levure (Yeast Strain Sources) et les correspondances levures sèches vs levures fraîches . Voir aussi le tableau...
Les levures
Retour au Brassage de la bière Liens: L' inventaire des levures Formules pour la quantité de levures les Starters & culture de levures Trucs et astuces Voir ci-dessous les points: Tableau récapitulatif Les types de levures La multiplication des levures...
Les types de malts
Retour au Brassage de la bière Les malts sont classés en deux catégories: les malts de base et les autres. Les malts de bases sont ceux qui s'utilisent en bien plus grande quantité que les autres (80 - 100%), car, n'ayant pas été trop chauffés, ils contiennent...
Ingrédients particuliers
Retour au Brassage de la bière Index: épices en général sucre fruits baies de genévrier copeaux de chêne mélasse Epices en général: Voir tableau récapitulatif des proportions du forum: Besoin d'aide pour des épices ou directement le fichier.xls . coriandre,...
En projet
Nr Date Nom Malts sucre (% sec) Levure % Alc IBU DI Att Volume (%sec) Détails Note nn xx-Mmm12 Westmalle Triple Pils 15% Top,S-33,Westm 9.5% 39 tbd tbd 23 L recette en projet nn xx-Mmm12 WH Honey Porter Pils, Munich, Bl, Ch, Cr Honey S-04 6% 35 tbd tbd...
Lexique de la bière
Retour au Brassage de la bière (autres ref: Faire sa bière) Voir aussi la Traduction des termes anglais du brassage. AAU (Alpha Acid Units): % d'acides alpha * poids de houblons en oz (voir How To Brew ). Atténuation apparente (%): l'atténuation indique...
Les brasseries
Retour au Brassage de la bière Avery (US-Colorado): averybrewing.com De Dolle Brouwers (BE): www.dedollebrouwers.be de Molen (NL): www.brouwerijdemolen.nl Dieu du ciel! (CA): www.dieuduciel.com Brasserie d'Erquelinnes (BE): www.bierenaturelle.be Girardin...
