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Ingrédients particuliers
Retour au Brassage de la bière Index: épices en général sucre fruits baies de genévrier copeaux de chêne mélasse Epices en général: Voir tableau récapitulatif des proportions du forum: Besoin d'aide pour des épices ou directement le fichier.xls . coriandre,...
En projet
Nr Date Nom Malts sucre (% sec) Levure % Alc IBU DI Att Volume (%sec) Détails Note nn xx-Mmm12 Westmalle Triple Pils 15% Top,S-33,Westm 9.5% 39 tbd tbd 23 L recette en projet nn xx-Mmm12 WH Honey Porter Pils, Munich, Bl, Ch, Cr Honey S-04 6% 35 tbd tbd...
Lexique de la bière
Retour au Brassage de la bière (autres ref: Faire sa bière) Voir aussi la Traduction des termes anglais du brassage. AAU (Alpha Acid Units): % d'acides alpha * poids de houblons en oz (voir How To Brew ). Atténuation apparente (%): l'atténuation indique...
Les brasseries
Retour au Brassage de la bière Avery (US-Colorado): averybrewing.com De Dolle Brouwers (BE): www.dedollebrouwers.be de Molen (NL): www.brouwerijdemolen.nl Dieu du ciel! (CA): www.dieuduciel.com Brasserie d'Erquelinnes (BE): www.bierenaturelle.be Girardin...
Films didactiques
Retour au Brassage de la bière Voici quelques films intéressants issus du net: malterie et brasserie en 1929 Comment récolter et laver le fond de levure Comment faire un starter Comment faire du malt et de la bière maison (vraiment artisanalement !)
Quelques discussions intéressantes sur le net
Retour au Brassage de la bière Levures: Culture de levure Choix de levure (DomainePublic) Brassage avec levure Lager Brassage avec levure Lager 2 (homebrewtalk) Ensemencer d'un fond de bouteille Elevage de levures dans boîte de Petri Brassage: Houblonnage...
Les bières du monde
Retour au Brassage de la bière Voir aussi les types de bières . Bières belges: Type EBC Malts DI % Alc Att T° IBU / BU:GU Levure Houblon Garde Doc Goût Note Blanche 5 Pils, Froment 1.050 5 % 80 % 63-68°C 20 WB-06, S-33 (19°C) (max 60') arôme banane coriandre,...
Formules
Retour au Brassage de la bière Formules de utiles et proportions et calculs: la Calcul et correction du % alcool (+ Explication Conversion Densité --> % alc vol , + Conversion Densité vs T° ) Calcul d' Efficacité + tableau du rendement des malts et sucres...
Décoction
Retour au Brassage de la bière Voir ci-dessous: les principes généraux le processus détaillé de la décoction Triple décoction Simple décoction Principes: Le principe de la décoction, comparativement avec l'infusion, est que la température des paliers...
bières très claires, goût sec et moins prononcé, goût constant (car, à cette T°, peu de contaminations aux levures sauvages) --> alcool: entre..."> Les différents types de bières
Retour au Brassage de la bière Bières utilisant des levures à basses fermentation ("läger"): Pils Calrsberg --> bières très claires, goût sec et moins prononcé, goût constant (car, à cette T°, peu de contaminations aux levures sauvages) --> alcool: entre...
