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Cha gio
Les incontournables nems vietnamiens... A servir chaud ou froid, enroulé d'une feuille de laitue et de menthe, et à tremper dans du Nuoc-Mam préparé avant de mettre en bouche... Délicieux !! Voir également une vidéo pour voir comment on les fabrique dans:...
Idées de pâtes
Idées extraites de TastyMiam: 1. Poulet printanier à l'ail ail blancs de poulet émincés asperges tomates cerises carottes sel, poivre parmesan Faire revenir le tout dans l'ordre. Ajouter pennes cuites. 2. Pennes Vodka oignon émincé viande hachée sel,...
Brochettes de boeuf sauce soja
Voir video ici . Ingrédients: languettes de boeuf 1/4 de tasse de sauce soja 2 càs d'huile de sésame 2 échalottes émincées 2 gousses d'ail émincées 2 càs de sucre brun 1 càs de sauce sriracha (Nam phrik: c'est une pâte de piments, vinaigre distillé, ail,...
Porc laqué char siu
(référence et vidéo: http://www.vodemotion.com/video/14010-comment-faire-du-porc-laque-char-siu). Etape 1 :Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 kg de porc maigre sans os 2 cuillères à soupe de sauce hoisin 80 g de sucre 2 cuillères à soupe de sauce de...
Paximadi (Crète)
Ce pain, qui est en fait dur, car bis-cuit (cuit deux fois) comme une biscotte, est très commun en Crète. Il est en fait fait avec de la farine blutée (farine complète, son compris). Il peut également être fait avec du levain . Voir également la recette...
Riz (cuisson à la mode asiatique)
Ingrédients: riz asiatique (Basmati, Thai, ou parfumé) eau sel Recette: - Mettre le riz dans une grande casserole, verser de l'eau froide et le laver un peu pour enlever l'excédent d'amidon. - Verser à nouveau de l'eau froide jusqu'à environ 1,5 cm 2...
Brochette kebab au poulet
Une recette d'internet: Marinade: 4 yaourts jus d'1/2 citron persil haché 4 épices paprika sel Autres ingrédients: blancs de poulet oignons tomates en rondelles feuilles de salade sauces au choix. Recette: - Couper les blancs en 4 dans le sens de la longueur...
Kouign amann (Bretagne)
Un délice de Bretagne. C'est un peu la méthode des palmiers avec de la pâte levée et beaucoup de beurre. Video: 750g . Voir aussi: ptitchef . Ingrédients: Pour la détrempe (pâte): 275 g de farine 10 g de beurre fondu 5 g de levure 175 ml d'eau 7 g de...
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Piments farcis aux anchois
Très facile à faire et vraiment délicieux (et piquant !) sur un morceau de pain ! Peut aussi se conserver très longtemps dans l'huile. Ingrédients: piments frais filets d'anchois (à l'huile) huile d'olive câpres épices: thym, feuilles fraîches de romarin,......
Nouilles chinoises (fabrication)
Ne vous êtes-vous jamais posé la question comment se préparent les nouilles chinoises ? Voici des petites vidéos peut aider à s'imaginer la méthode: nouilles faites main (demo 1) nouilles faites main (demo 2) Pour les ingrédients, je suis en train de...
