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recettes du monde
Salade grecque
Une salade simple et tellement délicieuse ! Après en avoir dégusté une au resto-pita "Plaka" près de la Grand-Place. Je vais essayer de la refaire comme cela... Le tenancier dit que la sauce s'appelle "sauce spéciale", à la mayonnaise au jus de citron....
Focaccia
Une recette de vivalafocaccia.com . Autre video de focaccia au romarin: ici. Autres videos similaires à la méthode Giorilli: Giorilli 1 Giorilli 2 focaccia genovese 1 focaccia genovese 2 focaccia genovese 3 Ingrédients: 400 g farine 360 ml eau 20 g levure...
Amaretti morbidi
Ces amaretti sont mous, comparés aux classiques qui sont durs. La recette est inspirée de www.alice.tv et delicieusement-votre.blogspot . Encore une autre façon agréable d'utiliser les blancs d'oeufs... Ingrédients: 100 g de blancs d'oeufs (~ 3 blancs)...
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Manti
Une recette classique de ravioli turques, originaires de la ville de Césarée. voir une recette ici. Ingrédients pâte: 400 g de farine 2 jaunes d'oeufs 2 càs d'huile d'olive 25 cl d'eau sel farce: 500 g de boeuf hâché 1 gros oignon hâché sel, poivre, persil,...
Riz cantonais
Cette recette est traditionnellement une manière de réutiliser le riz cuit de la veille. Voir aussi la video du Canard du Mekong . Ingrédients: ~500 g de riz (si possible: Thai) déjà cuit 1 oignon 3 gousses d'ail 1 carotte 100 g de petits pois (+ éventuellement...
Canistrelli (Corse)
(ref: Pourquoi Pas... ?) 360gr de farine fermentante 120gr de sucre 1 pincée de sel 12cl d'huile d'olive 12cl de vin blanc sec Mélanger le tout jusqu'à obtenir une boule homogène. Laisser reposer 30 minutes au frais. Abaisser la pâte en forme d'un rectangle...
Crème de melon
Source: ici Ingrédients: 1/2 melon coupé en dés 1/2 gousse de vanille 250 ml d'alcool pur 250 ml de lait 250 ml de crème 250 g de sucre Recette - Mettre dans un pot (weck): dés de melon + alcool + vanille. Fermer, bien secouer. - laisser macérer une semaine...
Torcetti dolci
Une autre recette de petits biscuits sucrés, découverts dans le magnifique blog L'Italie dans ma cuisine . Ingrédients: 250 g de farine 125 ml d'eau 5 g de levure 100 g de beurre 30 g de sucre + garniture 3 g de sel Recette - Procéder comme pour les taralli...
Pan Candeal
Un pain traditionnel espagnol. Voir aussi Panis Nostrum - les pains traditionnels espagnols On peut lire dans le wiki espagnol: Le traitement est effectué par la technique du raffinage au lieu de malaxage. Cette technique consiste à étirer la pâte à plusieurs...
Purée d'aubergines
ingrédients: aubergines grillées (laisser entières 20' à 210°C) ail jus de citron huile d'olives sel fac: cumin, purée de sésame. Mixer le tout.
