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recettes du monde
Mosto cotto (moût cuit)
Le moût cuit est un délice de jus de raisin concentré (et donc sucré !). Il s'utilise par exemple comme édulcorant naturel, pour la fabrication de nombreux biscuits du Sud: Mostaccioli (Italie), Gimblettes au moût (Crète), etc... Cette recette est traduite...
Fleurs de courgette farcies
Savez-vous que sur un plant de courgette il y a des fleurs mâles et des fleurs femelles ? C'est la fleur mâle que l'on utilise pour cette recette, car c'est sur elle que se trouvent les précieux pistils qui donnent à cette recette ce petit goût safrané...
Poulet du Général Tao
Une recette vraiment délicieuse ! A ne manquer sous aucun prétexte... Ingrédients: 900 g de blancs de poulet coupés en petits cubes 1 oeuf 1/4 l d'huile (de friture, ou de colza) poivre 4 gousses d'ail l'équivalent, en volume, de gingembre frais 2 poivrons...
Pizza de la semaine
Une recette de pâte qui fermente plusieurs jours au frigo... Testé seulement avec 24 h au frigo. Le goût s'améliore car la pâte fermente plus longtemps. Une autre recette donnée par un vrai pizzaiolo italien. Selon lui, un bonne pâte doit fermenter et...
Nuoc cham
Le Nuoc Mâm (appelé en fait "Nuoc Cham" quand il est préparé) est la base de la cuisine vietnamienne. C'est l'incontournable sauce de poisson que les vietnamiens utilisent à chaque repas pour agrémenter leurs plats. Préparé, on l'utilise comme sauce pour...
Pumpkin cake
voir le lien delscookingtwist.com Ingrédients: - 150 g de beurre - 150g de farine fermentante- 1 càc de bicarbonate de soude- 1 càc de cannelle- ¾ càc de quatre épices- 400 g de purée de citrouille - 180 ml de lait battu ou yaourt- vanille, sel- 150g...
Pizza Dante
Une recette délicieuse aux aubergines grillées, ail et graines de fenouil (indispensables pour cette recettes). Ingrédients: pâte à pizza (méthode de fabrication au choix) aubergines farine, sel, huile d'olive ail émincé en petits cubes de 1 mm (un gousse...
Scones moutarde et mimolette
Une recette de ici. Ingrédients: 500 grammes de farine (ou farine fermentante si sans levure) 100 grammes de beurre 100 g de mimolette vieille râpée 2 oeufs 2 sachets de levure chimique 20 cl de lait 1 càs de moutarde en grains 1/2 càc de sel. Recette:...
Kesra (galette du maghreb à la semoule)
Une galette typique du Maroc ou d'Algérie. Délicieuse, tiède, avec du beurre et du miel, au petit-déjeuner. (ref: zahida ou la-cuisine-de-mes-racines ). Ingrédients (pour une grande galette, ou 2 petites): 500 g de semoule fine 100 g de beurre fondu ou...
Msemens farcis
Une recette vue par hasard sur le net ici . Envie vraiment d'essayer... Ce sont des crêpes feuilletées, que l'on peut aussi farcir avant cuisson. Les ingrédients pour la pâte sont ici . Voir aussi une autre recette de Msemens du Ramadan (avec beaucoup...
