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patisseries-tartes-desserts
Tarte abricots chocolat blanc
Une recette inspirée de marmiton: Ingrédients: une pâte sablée ou brisée abricots frais (ou en boîte) 125 g de chocolat blanc 2 oeufs 100 g de sucre (facultatif: 1 sachet de sucre vanillé) 50 g de beurre (ou crème fraîche, ou lait) 200 g de poudre d'amande...
Tarte au fromage et spéculoses
Pas testé, mais doit être bon ! ...et en plus, c'est facile à faire. Ingrédients: pâte sablée ou brisée 500 g de fromage blanc 3 oeufs 100 g de sucre 1 càs de farine 40 g de spéculoses 2 càs d'amaretto pour la garniture: crème fouettée Recette - foncer...
Biscuits sablés au corin de prune
Des petits biscuits sablés très facile à faire. A couvrir d'une couverture au choix. Ici ils sont garnis au corin de prune . Ingrédients; pâte sablée garniture: corin de prune , confiture, ... dorure sirop 30° baumé Recette: - étaler la pâte sablée et...
Tarte au flan
En se promenant dans les rues de Paris, on aime toujours déguster un bon morceau de "flan parisien". Ici la recette française classique de la tarte au flan. Voir aussi la recette d'un autre blog, et de C. Felder, ou ici. ou autre recette de Régis ci dessous....
Galette Saint-Pierre (Bretagne)
Une biscuit sec, sablé, avec un délicieux goût de beurre et d'oeufs. La grande quantité de jaunes d'oeufs lui confère un goût incomparable. On peu remplacer le beurre salé par du beurre simple et une càc de sel de guérande ou de fleur de sel. C'est évidemment...
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Cygnes
Ingrédients: - pâte à chou (250 ml eau pour environs 10 cygnes) - crême pâtissière (250 ml lait) - crême chantilly - fruits (ananas, ou kiwis, ou fraise, framboises, ....) Progression: - dresser la pâte à chou sur plaque (peu beurrée): une partie en forme...
Langues de chat
Très facile à réaliser, quand il reste des blancs d'oeufs dont on ne sait quoi faire... Ingrédients (pour ~100 langues de chat): 200 g de beurre mou 200 g de sucre glace 250 g de blancs d'oeufs 250 g de farine (facultatif: vanille ou sucre vanillé) Conseil...
Croquants Noisettes et Chocolat
Une recette de cuisine et mets . Ingrédients: 220 g de noisettes 3 càs de cacao 250 g de farine 130 g de sucre 3 oeufs 1 càs de miel 1 pincée de sel. Recette - Battre les oeufs, le sucre et le cacao, le miel la farine, mélanger. Ajouter les noisettes....
Barquettes espagnoles
Une barquette est une petite tartelette en forme de barque. Ces tartelettes sont moulées dans des moules appelés "moules à barquettes". Il y a beaucoup de pâtisseries de type barquettes, la plus connue est la barquette aux marrons, qui est recouverte...
Gelée de stout (ou autre)
Voir le lien ICI ou ICI (avec gélatine) ou ICI (avec agar-agar) Ingrédients: 1 dl de stout (ou: 330 ml de 1664) 1 packet Sure-Jell low-sugar pectin (ou: 3 feuilles de gélatine) 100 g de sucre (ou: 70g de sucre de canne) 1/4 c. vinaigre de cidre (ou: vanille)....
