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patisseries-tartes-desserts
Croûte aux fraises amandine
Ingrédients: pâte sablée crème d'amande ou crème frangipane fraises fraîches nappage Recette - Foncer un moule à tarte ou un cercle avec la pâte sablée. Laisser blanchir 10' à 180°C. - Etaler sur le fond la crème aux amandes. Laisser cuire 20' à 180°C....
mousse au chocolat avec blancs
Une recette de Philippe Conticini. Voir video ici . Ingrédients: 230g de chocolat noir 70g de lait demi-écrémé 150g de crème fraîche liquide 35g de sucre roux 7 blancs d’œufs 1 pincée de fleur de sel Note (ce que j'ai fait): ganache 100g chocolat + 100g...
Clafoutis
Une recette de Chef Simon. Ingrédients: 30 cl de lait 100 g de farine 120 g de sucre 1 pincée de sel 3 œufs 60 g de beurre fondu 500 g de fruits (cerises, prunes, ...) Recette - Mélanger la moitié du sucre avec les fruits. Laisser reposer. - blanchir...
Lemon curd
Une garniture très semblable à celle de la tarte au citron . Très bien pour garnir une tarte ou une autre pâtisserie. Ceci est une proportion pour 2 tartes. Ingrédients: 210 g de jus de citron 6 oeufs 310 g de sucre 460 g de beurre mou Recette - Mélanger...
Pancakes
Une recette délicieuse. Ingrédients: 250 g de farine fermentante 3 oeufs 2 càs de sucre 50 g de beurre fondu rhum ou calvados, sel, vanille 150 ml de lait Recette - mélanger les ingrédients. Laisser reposer une heure.
Brownie à la crème de marrons
Une recette de ptitchef.com , mais on pourrait aussi prendre la proportions du brownie classique en remplaçant le sucre par la crème de marrons. Ingrédients: 500 g de crème de marrons 4 oeufs 175 g de beurre 200 g de chocolat noir 175 g de farine une...
Confit de citron
Ingrédients: citrons bio sucre Recette - Blanchir 3 fois 50g écorce de citrons. - Ensuite mélanger: écorces + 150g jus de citron+ 75g sucre, on réduit (sans bouillir) à feu doux jusqu'à évaporation presque complète du liquide. On mixe ensuite, on étale...
Pain d'épices classique
refs: coquinaria.nl(peperkoek) , journaldesfemmes.com , marmiton.org , seniorennet.be . Ingrédients: 250 g de farine (idéalement seigle,ou une partie) 200 g de miel 50 g de cassonade(ou autre sucre) 1 dl de lait levure chimique 1/2 càc de sel 3 g de 4...
Tarte Breughel
Une recette tirée du forum supertoinette.com . Ce que j'ai fait: pommes au sucre (sans égoutter), sur lit de mélange: 1 càs de farine + 1 càs de sucre, 1 p de cannelle, recouvrir de mélange: 1 oeuf + 12 cl de crème fraîche + 50 à 100 g de sucre. Très...
Galettes de flocons d'avoine
Ingrédients (pour ~8 galettes): 200 g de flocons d'avoine 1 pincée de levure chimique 1/2 càc de sel 1 càc d'huile de colza eau Recette: - Mixez finement les flocons - ajouter le reste des ingrédients secs, l'huile, et un peu d'eau pour obtenir une pâte...
