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recettes du monde
gnocchi à la romaine
Les gnocchi à la romaine sont une version des gnocchi faits avec de la semoule de blé dur et du lait. Cette recette est inspirée du blog Eryn folle cuisine . Ingrédients: 1 l de lait 80 g de beurre 200 g de semoule (moyenne, sinon: fine) 2 jaunes d'oeufs...
Nuoc-Mam
Le condiment vietnamien par excellence. Ce n'est rien d'autre qu'une saumure de poisson, mais quel délice, pour agrémenter les plats et les sauces ! Conseil: utiliser de préférence du Nuoc Mâm vietnamien ("made in Vietnam", marque "Phu Quoc" par exemple,...
ciambelline au vin rouge (ou blanc)
ref: cucina e gusto voir en dessous une recette au vin rouge et une au vin blanc (ref: hovogliadidolce.it) Voir également une autre recette avec plus de vin rouge, ici: Ciambelline al vino. Version au vin rouge: Ingrédients (pour 40 pièces): 400 gr de...
Poivrons grillés à l'huile (Peperoni sott'olio)
Délicieux, et se conservent longtemps ! voir la recette en photo sur giallozafferano.it . Ingrédients: poivrons huile d'olive ail sel épices (au choix: menthe, thym, câpres,...) Recette - laver et essuyez les poivrons , les placer sur une plaque à pâtisserie...
Comment rouler le couscous
Rouler le couscous soi-même... J'aimerais bien essayer ! Je vous tiens au courant du résultat dès que j'ai essayé. Pour cela il faut se procurer de la semoule moyenne, et de la fine (mais ça, c'est plus facile à trouver...). Ingrédients: 1 quantité de...
Risotto aux fruit de mer et bière
Une recette d'un copain brasseur amateur. Je vais l'essayer bientôt... Ingrédients: 2 verres de riz méditerranéen (à risotto) 3 càs d'huile d'olive mélange de fruits de mer 2 carottes 1 gros oignon une petite bouteille de bière blonde bouillon thym, laurier,...
Cantuccini
Ingrédients: 350 g de farine fermentante 200 g (150 g) de sucre roux 200 g d'amandes entières 60 g de beurre 3 oeufs vanille 1/2 càc de bicarbonate de soude Recette - Travailler le beurre + sucre: mélange mousseux - Ajouter oeufs + reste. - Diviser en...
Dürüm (galette turque à rouler)
"Dürüm" veut dire "roulé" en turc. Il s'agit de galette salée, cuite à la poêle, et roulée autour de morceaux de viande, légumes, etc... Voici une recette prise de kebab-frites.com , on en trouve aussi une sur coujinatounsia . Voir ci-dessous: la fabrication...
Façonnage des pâtes
Voici différentes manières de façonner des pâtes: Cannelloni : - laminer à la machine à pâte, jusqu'au n°5 - essayer de faire des feuilles de largeur maximale - les découper en longueur voulue - rouler directement ces feuilles autour de la farce - cuire...
Chaussons aux pommes de Bretagne
Je n'ai jamais essayé cette recette, mais elle me semble délicieuse: mélange pommes et caramel au beurre salé. On peut la voir comme une variante de la croustade aux pommes . (Autre recette qui a l'air meilleure ici ). Autre dénomination: Pommé Cancalais...
