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Pour la bonne cuisine, et des ingrédients faits maison.

Saucisses de Toulouse

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Délicieuse (à tester) !

voir video et recette dans: http://www.lecochonetleboeuf.fr/idx_dossier-pgcd-cGc9aW5kZXgmaWQ9ODk_.html

Ingrédients:

boyaux de porc
haché de porc
sel
ail
betterave
paprika
coriandre
muscade

Recette détaillée (pour 1 kg de viande):

700 g de maigre (épaule) de porc ( 70%)
300 g de gras (30%)
17 g de sel
2 à 3 g de poivre
1/2 g de muscade (peu)
(4 épices: peu !)
20 g de cognac
50 g de vin blanc
boyaux de porc: 1.30 m à 3 cm de diamètre

Recette:

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