Pain d'épices

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Une recette basée sur celle du blog foodattitude.fr, où la pâte est étalée et découpée en forme de biscuits avec des emporte-pièces, qui sont décorés à la glace royale.

Ingrédients:

250 g de farine fermentante
50 g de poudre d'amande
100 g de miel
70 g de sucre roux (sucre de canne ou cassonnade blonde)
1/2 càc de quatre épices (= épices à spéculose)
100 g de beurre ramolli
1 càc d'extrait de café
1 oeuf
5 g de sel.

Garniture:

glace royale (mélange blanc d'oeuf + sucre glace)

Recette:

- procéder comme pour un quatre-quart en commençant par une émulsion avec le beurre, le sucre et l'oeuf.

- ajouter tous les autres ingrédients sauf la farine

- ajouter la farine à la fin, en mélangeant juste ce qu'il faut.

- mettre dans un moule beurré et cuire ~1 heure à 150°C.

Partager cet article

Repost0

Pâte d'amandes maison

Biscuit tendre au cacao (avec peu de farine)

Retour à l'accueil

Commenter cet article