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Ketchup
Un bon ketchup maison ! Au moins on sait ce qu'il y a dedans.
Conseil: pour les enfants, évitez les piments...
Ingrédients: (pour 2 flacons) :
- 2 kg detomatesbien mûres
- 2 beauxoignons
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de vinaigre
- 100 g desucrede canne
- 2 cuillères à café desel
- 1 cuillère à café rase depoivre(mélange 4 baies)
- 2clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de piment
Recette:
Lavez et essuyez les tomates.
Coupez les tomates en 6 , mettez les dans une cocotte avec les oignons et les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement.
Posez sur feu assez vif et laissez cuire une petite 1/2 heure.
Passez au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir un coulis.
Versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les épices et faites cuire 3/4 d'heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.
Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux.
Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant 1/4 d'heure.
Versez dans lesbocaux(ou flacon de ketchup industriel récupéré).
Laissez attendre 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer.
Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur.
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