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Hachis parmentier
Le hachis parmentier est meilleur fait à base de restes de viandes de boeuf.
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- hacher les restes de viande
- faire blondir les oignons émincés dans du beurre et 1/2 cube + poivre
- mélanger la viande avec les oignons cuits.
- humidifier avec une tasse de bouillon faite avec 1/2 cube.
pendant ce temps, préparer la purée:
- faire cuire les pdt épluchées et coupées en quatre
- quand cuites, les écraser au presse-purée avec 1 oeuf + 1 verre de lait + noix de beurre +poivre + muscade. Il faut obtenir une consistance pas trop dure.
- goûter et rajouter éventuellement du sel
- réserver
- beurrer largement un plat à gratin
- étaler la viande en une couche au fond du plat
- parsemer de noix de beurre (puisque la viande est sèche, ne pas hésiter à en mettre)
- étaler sur la viande la purée
- saupoudrer de fromage râpé
- enfourner 1/2 heure à 180°C.
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