Frites

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Faire de bonnes frites, est-ce possible ? Après avoir regardé un peu sur internet on voit:

Ingrédients:

Recette:

- éplucher et couper les pdt en frites (env 1 cm de coupe)

- les essuyer sans le laver

- les cuire un première fois dans la graisse à140°C-150°C pendant 10-15 min

--> elles doivent être bien cuites mais pas brûlées

- laisser refroidir

- recuire une deuxième fois à 180°C (l'huile ne doit pas fumer !), pendant 1-2 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

- déguster immédiatement

Remarque:

il faut qu'elles soient bien cuites à la, première cuisson, et assez déshydratées, pour qu'elles soient bien croustillantes après la 2ème cuisson.

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