Ravioli au boeuf

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Un mélange de deux recettes:

Comme il me restait du steak cuit, je l'ai haché pour faire ce plat.

Ces ravioli peuvent être servis avec une sauce au choix: sauce bolognèse, ou beurre de sauge, ou simplement avec de l'huile d'olive et du parmesan râpé. (voir méthode de fabrication sur youtube.com)

Ingrédients:

pâte fraîche (maison)

Pour la farce:

boeuf cuit haché
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
1 carotte émincée (facultatif)
1 noix de beurre
sel, poivre
persil
30 g de parmesan râpé.

Note: ce que j'ai fait comme farce, délicieux:

mixer ensemble: restes de viande cuite de porc (saucisse, côtelettes, ...), ail, persil, parmesan, poivre, + très peu d'huile d'olive pour lier.

Recette:

Préparation de la farce:

- faire fondre le beurre, puis y faire revenir les ingrédients de la farce

- laisser sous couvert à feu doux 10 minutes, en remuant de temps en temps.

- ajouter ensuite le parmesan râpé.

Fabrication des ravioli:

- abaisser 2 feuilles de pâte avec la machine à pâte, épaisseur n°4 (cela peut aussi se faire au rouleau...)

- fariner le plan de travail, et y déposer une feuille

- y déposer des petits tas de farce, espacés de ~3 cm

- passer au pinceau entre les tas, avec de l'oeuf (pour coller)

- déposer dessus la seconde feuille

- presser les parties entre la farce

- découper à la roulette dentée (ou au couteau).

Cuisson des ravioli:

- faire bouillir de l'eau salée

- y jeter les ravioli et les cuire 2-3 minutes (ils remontent à la surface quand ils sont cuits).

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