Pan gallego 2 (Galice)

15 Décembre 2012 Publié dans #pains - viennoiseries

Recette sur base de cette video.

Ingrédients:

Cucharon:

pied:

laisser reposer 20 h et ensuite rafraîchir:

nous avons là le cucharon que nous allons rafraîchir toutes les 24 heures.

Recette

- Pétrir la pâte: mettre les ingrédients secs et le cucharon, et verser l'eau au fur et à mesure en pétrissant.

- pointage

- bien fariner le plan de travail.

- bouler en ramenant les côtés au dessus, et retourner et bouler.

- laisser en apprêt

- pour façonner: bien resserer, et fariner le dessus de la boule, prendre la 'tête' dans sa main et tourner en dessous pour former une tête.

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